一般而言，涮火锅前可以先喝半杯新鲜的果汁，然后进食蔬菜、薯类等素食，最后才是肉类。因为先吃蔬菜可以补充膳食纤维，帮助肠胃蠕动，也使得小肠呈酸性，有助于肉类中钙磷的吸收。同时让胃有饱腹感，减少肉食进食，避免脂肪的过度摄入。
涮火锅的过程火一定要保持旺火，以锅内的汤汁维持在沸腾状态为佳，这样食材可以迅速煮熟，避免生熟交叉感染，也避免菜料在锅内久煮而营养成分被破坏或失去鲜味。
有些人贪图吃得爽，有些人急性子往往刚从火锅里捞出来食材就往嘴里塞。其实这可能是口臭、口腔炎、消化道癌的罪魁祸首。人体的消化道黏膜只能承受50℃—60℃的温度，过高温度的食物会让消化道黏膜受损。
最后，健康的火锅应控制在两个小时以内吃完，而一周最好不要超过三次吃火锅餐。（本报综合）
