天冷了，只想吃点热乎的食物，所以火锅自然成为了人们的心头爱。
但是，火锅这种「超人气」的美食真的是让各位食客们既爱之又恨之。常吃吧，对身体健康不利，还易上火;不吃吧，嘴馋忍不住;
那么，怎么样能健康的享受美味的火锅呢?
别太担心，今天作为资深火锅爱好者的小编就来和大家说道说道，怎么样才能使得火锅吃的更营养还不失美味!
营养、美味火锅怎么吃?
选好锅底很关键
火锅汤底的好坏直接影响着食物的口感，所以在火锅汤底的选择上需要讲究些。
而很多人为了追求更加刺激的口感，常会选择一些过于麻、辣的汤底，而这种汤底对人体的肠胃刺激较大。
所以，选择清汤锅底便是最佳的选择。此种锅底脂肪含量较少，添加的佐料也相对简单些，吃起来会更加健康。
另外，对于一些偏于重口味的人群，如果清汤锅底满足不了你的口感，那么选择牛油锅底便是不二之选。
因此，在吃锅底的时候，选择一个健康养生的锅底是相当重要的。
火锅食材的选择
除了火锅底的选择，火锅食材也是很有讲究的。
首先，很多人「无肉不欢」，吃火锅只捡肉吃，对于素菜视而不见。
而营养学家建议大家，吃火锅也要「荤素均沾」，不能挑食、偏食。
在火锅食材的选择上，多以蔬菜、菌藻类、豆制品为主，其中土豆、山药、冬瓜、豆腐、金针菇等食物不妨多吃点，且最好能新鲜、多样，以保障所摄取膳食纤维能更加均衡。
同时，蔬菜的热量较低，还能解除吃过多肉食的腻歪之感。
而对于肉类的选择，应当多以高蛋白、低脂肪为主，牛肉、羊肉、毛肚可以适量多吃，对于肥羊卷、各种肉丸、午餐肉需少食。
涮火锅的顺序也很重要
下面就进行到涮火锅的步骤了。
在涮火锅时需要先涮蔬菜，然后再选择肉食。
因为先吃点蔬菜既能增强饱腹感，还能对肠胃起到一定的保护作用，接着再吃肉，能起到避免热量摄取过多的目的。
对于肉类食物一定要涮时间长一点，能起到彻底的杀菌作用。而对于蔬菜，不宜烫的过熟。
