■应季美食
明天是立夏节气。江南民间有“立夏见三鲜”之说，这三种“时鲜货”之一就是鲜蚕豆。
蚕豆因其豆荚状如老蚕而得名，产于我国南方各地，春末夏初是吃鲜蚕豆的时节。蚕豆营养价值很高，鲜豆食用的方法也很多，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。
■生煸鲜蚕豆
用料： 蚕豆500克，花生油30克，盐、白砂糖、大葱各适量。
制作：将蚕豆剥去豆荚，取出带表皮豆粒，葱洗净切碎备用。锅置火上烧热，放油，待油烧热将蚕豆入锅，炒至豆皮裂开时，加白糖、精盐再炒3分钟，然后加入葱翻炒几下即可。
■煮五香蚕豆
用料：蚕豆500克，盐、酱油、花椒、大料各适量。
制作：将蚕豆剥去豆荚，取出带表皮豆粒。将豆粒放入锅中，加入水没过豆粒，将盐、酱油、花椒、大料倒入锅中，然后开火煮熟即可。
特别提示
老人、考试期间的学生、脑力劳动者、血胆固醇高者、便秘者可以适当多吃些蚕豆。
中焦虚寒者不宜吃蚕豆，发生过蚕豆过敏者也不要吃。
每年随着蚕豆大量上市，蚕豆病也会接踵而来。体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的人对蚕豆要禁忌。
