□ 宁蔚夏（编译） 成都市第二人民医院
俗话说，民以食为天，如何安排好一日三餐已是家家户户每天挂在嘴边的话题。然而，对于夜班族来说，此三餐非彼三餐。因为从就餐时间而言，工作前的傍晚被称为“早餐”，工作中的午夜称为“午餐”，工作后的早晨则被称为“晚餐”。由于用餐时间不规律，极易打破人体生理平衡，对健康造成不良影响，故须根据夜班族“生物钟”特点合理安排。
“早餐”需要营养丰富，因为约1个半小时后开始工作，大脑充分运转，所以从能量供给上，除碳水化合物外，要充分摄取蛋白质和脂类食物。“午餐”所需要的能量主要是维持工作的内容和长度，为了防止睡意，易引起睡意的糖分不要吃得太多。例如值6～7小时夜班较短的人，以少一点为好，可加入蔬菜果汁和酸奶等，要在蛋白质和蔬菜上多加考虑。“晚餐”在睡觉之前，所以重点应尽量减少食量。对于容易疲劳的人，平时蛋白质、特别是鳗鱼等含维生素B1多的食品应多加食用。
为了睡好觉，以消除疲劳，睡前2小时最好不吃东西。为了解除压力，工作后可以喝点糖分少的红葡萄酒等，但要适可而止。另外，夜班族平时可多吃鱼以及西红柿、菠菜等深色蔬菜，借以提高免疫力，使身体不易患感冒等时令病。
