鱼腥草为三白草科植物蕺菜的全草，以鲜品具浓烈鱼腥气而命名，又称猪鼻孔、紫蕺、臭菜等，我国大部分地区均有分布。鱼腥草夏秋季采收，为药食两用之佳品。
中医认为，鱼腥草性味辛、微寒，入肺经，有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋、祛瘀消肿等功效。鱼腥草的食疗价值也很了得，其不仅富含蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷及挥发油等营养物质，且气味独特，开胃爽口，食用方便，可凉拌、绞汁、煎汤、炒菜、泡茶、熬粥等，为大众青睐的大路野菜。苦夏吃些鱼腥草，既治病养生，又大饱口福。
鱼腥草粥 鱼腥草60克，大米100克，白糖适量。大米粥将熟时，放入切细的鱼腥草、白糖同煮。有清热解毒、消痈通淋之效，可辅治热毒及痰热蕴结所致的肺痈、咳嗽、淋症、水肿、痢疾等病症。
鱼腥草猪肚绿豆汤 鱼腥草100克，绿豆50克，猪肚200克，姜、葱、盐适量。鱼腥草切段，猪肚切2cm见方的块。先把猪肚、绿豆放入炖锅，煮40分钟后再放鱼腥草、姜、葱、盐，再煮10分钟即成。可清热解毒、健脾消暑、利尿消肿，既可作常人消暑开胃之膳，又可辅治慢性肝脾肺肾等脏器的虚损性疾病。
鱼腥草蒸猪大肠 鱼腥草150克，猪大肠200克。猪大肠切长段，鱼腥草切细，塞入各段大肠内，两端用线系紧，置盆中，酌加食盐隔水蒸熟。有清热解毒、润肠通便之功，可辅治热结便秘、腹胀纳呆等症。
鱼腥草炒鸡蛋 鱼腥草150克，鸡蛋1~2个，油、盐、葱花适量。鱼腥草洗净切段；鸡蛋打开，搅蛋液。置炒锅放油，入鱼腥草煸炒至软，将蛋液淋入，翻炒成块，再撒葱花，调入盐即成。1日1次食用，可清热解毒、滋阴润肺，辅治疰夏体倦及肺热喘咳等症。
注：以上鱼腥草量为鲜品，干品量减半，同时应先浸泡；鲜品鱼腥草气腥味浓，若不能受用，可阴干后用。
