菜场哪种猪蹄千万别买会含致癌物呢?在生活中，猪蹄已经成为餐桌上的一道美味佳肴之一，那么，你知道哪种特征的猪蹄不能吃呢?我们应该如何识别猪蹄好坏呢?下面我们一起来看看有关猪蹄的饮食禁忌有哪些呢?
这种化学猪蹄，吃了竟会致癌
有些猪蹄为了卖相好看，浸泡了化学添加物，如何识别?用火碱增重和用双氧水漂白的猪蹄。起源于北京八里桥市场，被曝使用多种化学添加物包括火双氧水浸泡猪蹄使其白里透红,因卖相好，产品供不应求，“化学猪蹄”销售火爆。
据业内人士透露，化学猪蹄泡制的主要目的就是漂白和增重。专家称长期摄入化学猪蹄可致癌，而且会降低血液运输氧的能力。
如何识别化学猪蹄
辨认是否泡过的(生)猪蹄，主要靠看闻摸。
1.泡过的猪蹄一看就特别粗，直径8厘米以上，表皮发红。
2.闻一闻会有淡淡的药水味，肉的腥味反而不明显。
3.表皮摸起来会非常硬，而且蹄子是分开的。
(养生)4.正常的猪蹄个头并不很大，蹄子连在一起，表皮松软，皮的颜色不红也不会特别白，甚至偏黄。
对人体的危害
氢氧化钠(火碱)属于加工助剂，不可作为食品添加剂直接添加到食品中;过氧化氢(双氧水)只可用于包装材料的漂白，也是不可直接接触食品。
(养生)火碱和双氧水都具有腐蚀性，人误食后会对人体消化道黏膜造成损害。而亚硝酸钠不仅是致癌物质，长期摄入会降低血液运输氧的能力。在食品添加剂使用标准中对亚硝酸钠有严格限制，每千克最大使用量为0.15克。
