年关将近,各种水果开始大量上市,一些其貌不扬,甚至看上去有些丑陋的水果却卖起了高价。这些名为丑苹果、丑柚子、丑柑、丑梨的水果,由于吃口较好、甜度较大,受到部分消费者的追捧。
食品营养专家认为,这些所谓的丑水果与普通水果相比,营养成分区别并不大,消费者在购买水果时最好还是应该购买标准的正常水果,对于那些奇形怪状的水果尽量不要选择购买。
扬子晚报全媒体记者 张毕荣
记者探访
标“丑”立异的水果反而卖得火
在丰富多彩的水果市场里,许多水果都靠着可人的外表、甜美的口感受到了消费者的喜爱。然而,部分水果反其道而行,靠着其貌不扬的外形,甜蜜的内在,赢得了市民的追捧。昨天下午,扬子晚报记者在苏州市区一家水果店看到,这里出售的水果品种非常丰富,大概有近百种之多。
“不知火”1斤要12元
一些外表看上去并不显眼的水果,在销售人员的热情推销下,吸引了许多消费者的目光。其中一种名叫“丑八怪”的水果,长得比橘子难看,与一些外表光鲜的水果相比,果皮看起来皱巴巴的,没有一点光泽,像是很多天没卖出去已经不新鲜的水果。
水果店工作人员介绍,这种水果其实卖得非常火,很多顾客吃了之后还会再次过来买,别看它的样子不起眼,吃口却非常好。价格为每斤12元,虽然价格并不低,但是经常不够卖。
工作人员说,这种丑八怪水果的学名叫“不知火”,它是一种杂柑,留在树上越久,糖度越高酸度越低,汁多肉嫩口感也好。它虽然长得丑,但营养价值高,还有清热去火、润肺补肝的作用,在市场上有很强的竞争力,深受消费者的喜爱。
前来选购水果的刘小姐对记者说:“我很喜欢吃‘丑八怪’,酸甜可口水分很足,吃着的味道和它看起来的样子,感觉完全不一样。虽然价格有些贵,但还是会经常来买一些。”
“野苹果”紧俏
水果店内,一种号称是野苹果的水果也卖得非常好,它们个头大小各不相同,表面略显粗糙无光泽,表皮颜色不均,还分布着不少黄褐色斑点,相比普通的苹果,卖相很差。
销售人员介绍说,现在的消费者都很务实,水果长相不重要,好吃才是关键,别看这种野苹果长得不怎么样,口感却很不错,吃上去又甜又脆,而且由于是在野外生长,没有打过农药,非常绿色健康,如果自己吃的话,买这样的苹果非常合适。
这样的苹果价格自然也不便宜,零售价在8元左右一斤。前几年,由于野苹果卖相难看不被待见,价格非常便宜,如今热销后价格水涨船高,进货价格自然也不低。 在网上,各种各样的丑水果也竞相登场叫卖,丑柚子、丑柑、丑梨等均有出售,价格也比普通水果高出许多。
有消费者坦言,“其实人们喜欢长得丑的水果,还是因为这些水果看上去比较原生态,让人放心。”
█消费者说
长成这样了 应该没打过农药吧
价格又贵,长得又不美,为何能获得青睐呢。有市民说:“不少看上去光洁无比的水果,我们都有点不敢买。长成这样,应该是没有打过农药,更绿色健康吧。”
部分水果店的店主反映,也许是因为现在不少人也追逐一个新奇,“贵就贵点,买了尝尝,而往往尝起来不错,就会觉得买得很值。”不过,记者注意到,“丑”风刮过的水果店里,还是有不少光鲜亮丽的水果的。对此,水果店的店主也表示,“送人的话,大部分人还是倾向买漂亮又便宜的水果。”
专家观点
“歪瓜裂枣”最好别买
对于“丑水果”的走红,扬子晚报记者采访了苏州农业职业技术学院食品科学系李海林教授。
营养没有特别好
民间有“歪瓜裂枣更好吃”的说法,对此专家认为,在适当的逆境胁迫下生长的果实,更容易趋于成熟,因为逆境胁迫往往会刺激果实中的乙烯更快释放,而乙烯是刺激果实成熟的一种物质。现在常用的果实催熟剂,主要成分就是这种物质。
李海林认为,同一品种的水果因其生长环境的不同,外形会有所差异,比如一些畸形果的出现,但是甜度和营养成分不会有太大差别。果实的营养主要包括糖、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素等,其中大家所在意的一些营养物质,如矿物质和维生素等,在果实中的比例还不到1%,其它主要是水分。
所以,受到逆境胁迫的果实在营养方面也没有受到太多的影响,不会因为它们变了形就变得对人体特别好。
畸形水果最好别吃
李海林说,在国外,这些畸形水果是不能进入市场销售的,每种必须符合标准才能在市场上出售。现在有些人为处理过的水果,改变了它原有的形状,为的是讨好消费者的喜好。
专家提醒,畸形的水果最好不要食用。在市场上,一些长相古怪、凹凸不平的畸形水果并不少见,如连体草莓、奇形怪状的西瓜,有的切开后中间还有空腔等。
此外,从科学的角度来讲,畸形水果并不健康。畸形水果形成的因素有很多,主要包括植物在生长发育过程中细胞产生不正常分化;低温、干燥而形成畸形;使用激素不当等。专家提醒,虽然畸形水果的口感和营养成分不见得低于正常水果,目前也没有确切证据表明吃了畸形水果就一定会致病,但是疾病的发生有时是毒素在人体内长期蓄积的后果,人们挑选水果时最好以貌取“果”。
哪来那么多野生水果?
李海林表示,市民在购买水果时还是应该选择那些外表光滑,形状标准的水果。
记者了解到,市场上出售的一些号称野生的水果其实并非纯野生,却打着野生的旗号,卖起了高价。“市场上很少有真正野生的水果,果树在野外自然生长,没有经过人工培植,所以产量非常少。”专家说。
消费者应该如何辨别是否是绿色无公害水果?根据规定,无公害食品、绿色食品、有机食品都是需要经过严格认证的,绿色食品会在包装箱上进行标注,标明在生产过程中没有使用农药、化肥、食品添加剂等对环境和人体健康有害的生产资料,消费者在购买的时候要仔细甄别。