食醋是烹饪中一种必不可少的调味品， 包括米醋、白醋、 糖醋等等。因为种类较多，不少人在逛超市时难免眼花缭乱，不知道怎样买到物美价廉的醋。
小编特邀营养专家教你6步挑出一瓶好醋，并传授给你醋在烹调中的妙用。
一瓶好醋6个标准
瓶身有“酿造”字样
如果是酿造醋，一般都会在瓶身用比较显眼的字体标注“酿造”二字，没有这个特征的基本就是勾兑醋。
执行标准为GB18187
这就是国家关于酿造食醋的食品标准的编号。
总酸度较高
一般来说醋酸含量越高越好，比如总酸度一栏为6%(大约相当于每100毫升中含醋酸6克)的就比3%的好。总酸度高不仅意味着酸味更醇厚，也表明更能抵抗细菌污染，易于保存。
质地浓厚，颜色浓重(仅指陈醋非白醋)
对于没有加增稠剂和焦糖色素的陈醋产品来说，“色重醋越好”这样的民间经验还是适用的。因为营养物质析出产生沉淀的关系，如果用的时间稍久的话，有少许沉淀物也是正常的。
摇一摇，泡沫细腻消得慢
含有蛋白质、糖等营养物质越多的醋，就越能产生丰富细腻的泡沫，而且这种泡沫消退的时间也较长。
尝一尝，口味醇厚不刺激
醋的味道要柔和而风味醇厚，至少大部分是酿造出来的。勾兑醋若想达到同样的效果，难度比较大，成本也比较高。另外，虽说天然酿造的醋有点微甜，但现在勾兑醋也都会加点甜味剂或糖，所以这方面区别不大。
醋的10个烹调妙用
看看下面这些有关醋在烹调中的妙用，你知道几个?
增鲜解腻
烹调油腻食物时加点醋，或吃饺子时蘸点醋，可减少油腻感，让人觉得没那么腻口。此外，醋还能增鲜增香，这是因为粮食在发酵变成醋的过程中，产生了大量鲜味和香味物质。
除腥去膻
醋的主要成分之一是醋酸，有减轻异味的作用。在烧鱼时加入少量醋，能减小鱼腥味。炖羊肉中加点醋，能去除羊膻味。
杀菌防腐
