人类当真是一种神奇的生物，当年发明火已经是一大壮举，把不能吃的和不好吃的在火上一燎，立刻鲜美无比。这还不够，为了满足舌头的多重需求，他还能把夏天的食材整到冬天吃，把乌鲁木齐的特产拉到中原，也就是食品加工工艺，尤其是果干，我们常见的有葡萄干、香蕉干等，虽说没了水果本身的滋味，却有了另一种独特。
不过问题的关键却在于：水果加工成了干，它的营养少了多少?
果干是怎么做出来的?
最原始的果干制造工艺当属热风干燥，借用自然条件让水果风干，去除水分，如此，微生物就不能在果干内生存，从而可以保留较长的时间。随着科技发展到了今天，果干制造技术更加丰富，包括真空干燥、冷冻干燥、喷雾干燥等。
果干相比水果流失了多少营养?
有些朋友看着萎缩成干的果干，心里就会犯嘀咕，这玩意的营养价值跟水果能比吗?会不会在制作果干的过程中就已经随着水分的流失被破坏了?
对此，专家表示，水果在制作成果干的过程中仅仅是流失了水分，其营养物质并没有流失，相反的是，经过浓缩，这些营养物更加集中了。最可贵的莫过于果干不需要防腐剂的介入，由于糖分极高内部极干燥，微生物和细菌无法生存，所以果干可以在自然状态下保存好久。
果干的食用注意事项
不可多吃
由于果干是经水果脱水浓缩而成，其糖分极高，因此人们食用果干一定要注意量，每天最多不要超过30克，否则会引发糖分堆积向脂肪的转化。
除此之外，对糖尿病患者、高血糖病人等人群，果干的食用更要谨慎，每天最多不要超过10克，以免造成血糖的升高。
混着吃
果干并非一定要当作零食吃，还可以同主食一起食用，专家建议，平时可以将果干放进小米粥里，这样既满足了小米粥口感的丰富，又极大地补充了糖分。另外，将果干夹进馒头或者面包里也是一种非常好的饮食方式。
基于以上的分析，我们可以得出结论：果干流失的只是水分，营养则悉数保存了下来;果干糖分很高，不可过量食用。
