皮蛋铅超标吃了对人身体有什么危害呢?在生活中，皮蛋是一种比较受欢迎的食物，它经常出现在我们的餐桌上，那么，你知道吃皮蛋不能吃什么吗?过量吃皮蛋的危害有哪些呢?毒皮蛋有哪些呢?下面我们一起来看看吧!
近一半皮蛋铅超标!这事儿你听说过吗?
皮蛋又叫松花蛋、变蛋，是中国的传统食品，早在汉唐时代就已经出现。它是以鸭蛋为原料，用生石灰(氧化钙)、草木灰、茶叶末、盐、黄丹粉(又叫铅丹、氧化铅)、稻壳等成分混和稀泥灰包裹腌制。
随着时代变迁，皮蛋制作工艺已经逐步演变为烧碱、硫酸铜和浸泡工艺，但永恒不变的是皮蛋含铅的担忧。皮蛋到底有没有铅?有多少铅?还能不能吃?
曾经超标率惊人
铅对人体的危害已经有很多证据，尤其它是对儿童发育的影响最受关注。铅丹是传统皮蛋中铅的主要来源，虽然中国早在上世纪八、九十年代就已经开始推广采用替代工艺的“无铅皮蛋”，但铅丹滥用依然时有发生。
从2000年到2006年，全国食品污染物监测网(国家食品安全风险监测的前身)共收集1358个皮蛋样品，铅的平均含量从每公斤3毫克逐年下降到1 毫克左右(限量为2毫克)。虽然多数省份的超标率不足5%，但广东、广西的超标率竟然高达40%以上，这要放在今天一定是爆炸性新闻。
铅丹皮蛋成历史
一刀切或运动式整治往往没有太好的效果，时间是不得不付出的管理成本之一。经过十几年的缓慢转型，皮蛋产业已经基本摆脱了铅丹的困扰。
从法规政策的角度讲，2010年中国正式批准硫酸铜作为皮蛋的加工助剂，从这时起“铅丹皮蛋”就基本退出历史舞台了。
