进入春天，饮食当先，在生活中，还有春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根的说法，具体来说，春天适合吃芽菜、夏天适合吃瓜类、秋天适合吃果类、冬天适合吃根部。
就春天来说，这个时候，万物复苏，度过了漫长冬天，春天需要迸发出身体的生机活力。顺应时令食用芽菜，对调节身体、保健身体非常好。适合春天食用的芽菜有很多，例如，绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽，甚至一些韭菜苗、香椿苗在这个适合都可以食用一下，具体了解一下。
绿豆芽
绿豆芽是绿豆经过浸泡发出的嫩芽，在这浸泡、发芽过程中，能使得其中的维生素C含量不断增多，这些维生素C更多的是适合身体需要的，其中的蛋白质，在浸泡过程中，也会增多。
就食用功效来说，绿豆芽属于味甘性凉食材，能清热、通经脉、解毒，对补肾、利尿、消肿也是非常好的。通过吃绿豆芽能滋养五脏，对降低血脂、软化血管很有效。
黄豆芽
绿豆芽是绿豆泡发形成的食材，黄豆芽则是黄豆经过浸泡生发出来的食材，经过浸泡，黄豆芽中的维生素C含量也高于黄豆本身。
黄豆是味甘、性寒食材，能入脾经、大肠经，具有清热利湿、消肿、润肤的作用，对脾胃湿热、大便秘结有非常好的治疗作用。
豌豆芽
同样，豌豆芽则是豌豆经过泡发形成的芽菜，其中的营养含量也非常丰富，相关数据显示，豌豆芽中的胡萝卜素、矿物质、核黄素、抗坏血酸是要高于黄豆芽、绿豆芽中的含量。
吃豌豆芽能更好的调节、保健好身体，对促进血液循环、提高精力都是非常好的。还能很好的预防贫血、预防动脉硬化，不断的调节、保健好身体。
香椿苗
香椿是春天才能吃到的食材，香椿苗更是非常好的苗芽。取其刚刚发芽的部位，食用一些，对调节身体、保健身体非常好。
不少地方形成了一些饮食方式，例如，香椿苗炒蛋、香椿拌豆腐，通过食用香椿能治疗风寒感冒、风湿麻痹、胃痛等。
对补虚益阳、补肾生发、消炎止痛都是非常好的。香椿苗中少不了香椿的那种味道，那种挥发性的芳香气味还能起到健脾开胃、增强食欲的作用。
这就是关于春天食用芽菜的描述，在春天食用这些芽菜对调节身体、保健身体非常好，希望大家多加重视，科学食用这些食物，才能更好的调节、保护好身体。
