什么东西毒过砒霜长期食用会导致肝癌呢?在生活中，致癌物质其实就存在我们的身边，比如，黄曲霉菌，那么，知道致癌食物有哪些吗?吃什么防肝癌呢?下面我们一起来看看吃什么会致癌吧!
这种物质，比砒霜还毒!长期食用还会诱发肝癌!
早在1993年，黄曲霉素就被世界卫生组织划定为1类致癌物，而与它同属于一类的有香烟、酒精、亚硝胺、苯并芘等，由此可知黄曲霉素的危害性。
黄曲霉素的杀伤力到底有多大?
黄曲霉毒素B1毒性非常强，具体有多强呢?是砒霜的68倍。只要一次性大量摄入，就会出现急性中毒。早在2004年肯尼亚就暴发过一次大规模的黄曲霉毒素急性中毒事件，致125人死亡，近千人中毒。出现中毒时，一般会表现为发烧、呕吐、厌食、黄疸、腹水、下肢浮肿等肝中毒症状。
不仅如此，小剂量持续摄入黄曲霉素也会造成慢性中毒甚至诱发肝癌、胃癌等，这主要是因为黄曲霉素会破坏肝脏组织，进而导致肝癌甚至致死。有专家曾用半数致死量来描述黄曲霉素的危害：一个70公斤的健康人，只需摄入20克黄曲霉素就会死亡。它的杀伤力可想而知。
黄曲霉素最常出现在食物中，主要是油料、谷物和坚果等，而这些都是我们生活中必不可少的。生活中，大多数的致癌物，如农药、亚硝酸我们可以通过一些烹饪手段或清洗方法来减轻甚至消除，但这些手段对黄曲霉素却丝毫无用。它的热稳定性非常好，即使用100℃的温度灭菌20个小时，也不一定能将其彻底去除。
所以，要想防止它对我们造成伤害，唯一能做的就是注意生活小细节，从根源上免去它的伤害。
1.谷物要细心选购，保存好
不要购包装已破损或发霉的食物，尤其是坚果类食物，尽量选择小包装。还有我们常吃的谷物类，含淀粉量高，也容易霉变，所以平时不要一次性买太多，容易变质，一旦发现有异味就应丢弃。再者，食物买回来后最好放在通风、干燥处，这样能延长保质期，不易发霉。
