记忆中儿时的夏天都是这样的，每天放学后飞奔回家，从冰箱里端出妈妈做好的一碗绿豆汤，一饮而尽。虽然年幼的自己根本不懂得绿豆汤的功效与作用究竟是什么，但就知道冰冻的绿豆汤真心好喝。尤其是在酷热的天气，跨进大门就来上一碗，感觉整个夏季都被绿豆汤带来了一丝味蕾上的清凉。
据我所知，绿豆汤是夏季最受欢迎的一道饮品。在口味上，既可以放盐做汤，也可以加糖当甜品。在做法上，既可以搭配海带、也可以搭配南瓜，当然，也可以直接单纯用绿豆。这样一个家喻户晓的夏季“畅销”饮品，究竟对健康有什么好处呢？其实，关于绿豆，《本草纲目》中作了如下记载。
绿豆汤的功效与作用
绿豆汤的功效与作用：
促进新陈代谢
绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、等物质，对人体和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。
清热
绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效。
消暑
绿豆和其他食品一起烹调，消暑效果更好，比如绿豆银耳汤。
解毒
煮绿豆汤时把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果稍微差一点，但清热解毒作用更强。
原来一碗普普通通的绿豆汤居然有这么多的功效，怪不得收到家家户户的喜爱。做绿豆汤看似简单，其实还是有很多细节的哦。
降血脂作用
有人用70%的绿豆粉或发芽绿豆粉混于饲料中喂兔，结果发现对实验性高脂血症兔血脂的升高有预防及治疗作用，进而明显减轻冠状动脉病变;有人将绿豆水醇提取物拌入饲料喂养动物，连续7天，证实对正常小鼠和正常大鼠血清胆固醇有明显降低作用。进一步研究发现，绿豆中含有的植物甾醇可减少肠道对胆固醇的吸收、使血清胆固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用，绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。
抗肿瘤作用
绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实，从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病细胞有明显的抑制作用。
消暑绿豆汤的做法：
材料：绿豆 糖
1、绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时。
2、锅里倒入泡好的绿豆，倒入清水，绿豆与清水的比例在1:10为最佳。
3、大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火。
4、把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里，加入适量的白糖搅拌均匀，放凉后即可食用。
煮好之后，还可以根据个人的喜好加一些辅助食材，这样的做出来的绿豆汤就会既解暑又营养啦。煮好的绿豆汤可在冰箱内放置两小时，再饮用就更加清凉可口。
