常言道“无酒不成席”，逢年过节，应酬难免，推杯换盏之间，有的人一杯下肚，脸就红了。这样的“上脸”称为关公相，被认为是酒量大、代谢好的表现，果真如此吗？ 脸红：体内血管扩张 研究指出，脸色变化并不能表示酒量的好坏。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚解释说，喝酒后脸红似关公，那是因为体内的乙醇脱氢酶多，而乙醛脱氢酶少或活性低，使酒精的主要成分乙醇转化成乙醛的速度非常快，但乙醛无法及时代谢造成的。 因为乙醛具有使血管扩张的功能，乙醛堆积在体内使血管扩张，就会表现出脸红。 脸白：体内供血不足 至于饮酒后脸发白，陈超刚指出，这些人是因为体内没有高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，因此要靠肝脏里的P450酶慢慢氧化，喝酒后人体的肝脏负担加大，为了给肝脏提供血液，脸上的血液供应不上就会导致“脸白”。这类人如果喝多了则容易引起酒精中毒。 酒量好反而易伤身 酒量好主要看的是体内的乙醛脱氢酶的活性，而非我们大家认为以脸色来分别，陈超刚指出，过多喝酒会加重肝脏的负担，如果觉得自己酒量好，没有限制的喝酒，不但会使肝脏功能受损，还容易引起酒精中毒。 “有的人因为酒量大而觉得自己喝多点没事，就越喝越多，相反酒量小的人因为觉得自己不胜酒力，反而会自觉地少喝或是不喝，因此，酒量好的人反而更容易伤身。”陈超刚说。 究竟喝多少酒是安全的，则因人而异。“可按照公式计算一个人一天最大的酒精摄入量，即每kg理想体重每日不超过1g的酒精量[理想体重＝身高（cm）-105]，也就是说在此范围内，可能会更安全”，不过陈超刚表示，这也不能完全保证安全。中国居民膳食指南（中国营养学会20161）更明确地推荐每日饮酒的量：成人如饮酒，男性一天饮用酒精量不超过25g，女性不超过15g，儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。
