□北京市疾病预防控制中心 王凌云
以腹泻症状为主的肠道疾病，人们俗称“拉肚子”，主要表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，可伴有全身酸痛、发热等症状，严重的可导致脱水、昏迷，甚至休克。如果致病微生物繁殖速度快，将大大增加食品受到致病微生物污染的机会，易造成食源性疾病。除了注意日常个人卫生外，我们尤其要注意食品安全的问题。
第1招：尽量食用新鲜食物，避免食用发霉、变质的食物。
第2招：生食蔬菜瓜果要洗净，最好放置在流动的水流下清洗，食物制作和储存要生熟分开。
第3招：食物要彻底加热，使食物中心温度达到70℃以上。在食用各种熟肉制品前应重新加热并热透。如果有未食用完（已经烹调熟）应放置冰箱冷藏室保存，保持4℃以下。再次食用前，一定要充分加热。在食用各种熟肉制品前，也要重新加热并热透。
第4招：在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水产品时，生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的方法是不安全的。尤其是免疫力低下的人群，应尽量避免生食的饮食方式。
第5招：要到正规超市货市场购买食品，购买食品要注意生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容。不食用超过保质期的食物，若罐装食物包装鼓起或者变形，坚决不食用。
第6招：若外出用餐，应选择有食品流通许可证的餐馆，不到卫生状况差的餐馆和流动摊贩处就餐。
第7招：注意饮用水卫生。饮用水煮沸后再饮用，不喝生水。
第8招：如果出现腹泻、呕吐等消化道病症时，建议及时到肠道门诊就医。不要自行用抗生素及止泻药等药物擅自处理。同时，做好与其他人的隔离，消毒用过的餐具、便器等，避免传染给其他人。
