在平时，我们经常说，要防癌就要少吃垃圾食品、多吃新鲜蔬菜。但是，很多人都想不到的是，有一种蔬菜竟然也含有致癌物质!它，就是生活中很常见的蕨菜。
央视的“今日关注”就报道过，蕨菜里面，含有一种叫做原蕨苷的致癌物，会增加食道癌、乳腺癌、胃癌等癌症的风险。这是不是意味着，以后我们的餐桌上，又要永远失去一种食物了呢?
蕨菜经过烹饪以后，虽然不能完全清除致癌物，但含量已经要比生蕨菜低很多了。所以说，蕨菜还是能吃的，只要正确烹饪、并且别经常吃就可以了。
在平时，我们经常说，要防癌就要少吃垃圾食品、多吃新鲜蔬菜。但是，很多人都想不到的是，有一种蔬菜竟然也含有致癌物质！它，就是生活中很常见的蕨菜。
一方面，虽然蕨菜含有致癌物质，会增加致癌风险，但这不表示“吃了就一定会得癌症”。所以只要少量进食的话，问题还是不大的。这跟油炸、腌制和熏制食品一样，并不是说可能会致癌，我们就永远不吃了，吃少一点、别经常吃，还是没问题的。
另一方面，蕨菜确实含有很高的营养价值，富含胡萝卜素、氨基酸、微量元素等多种营养物质，甚至还有一定的药用价值，能促进肠道蠕动，具有清热、解毒、助消化等功效。蕨菜被称为“山菜之王”，还是有道理的。
总的来说，只要把握好食用量和食用频率，蕨菜还是可以吃的。但脾胃不好的人，最好要更少吃一些。
