在日常生活中，我们总是说绿色蔬菜是最健康的食物，多吃的话还能防癌。但是，其中有一种蔬菜却“反其道而行”，竟然进化成了可能会致癌的菜。
蕨菜的食用价值，还是很高的，含有维生素、氨基酸、胡萝卜素等多种营养素。除此之外，它还有一定的要用价值。高血压、头晕失眠、便秘的人，食用蕨菜后症状都会有所缓解。
然而，蕨菜里面还含有一种惹人厌的东西，那就是原蕨苷。它属于一种致癌物，长期食用的话，会增加患癌的风险。所以，蕨菜就因为它，而成为了唯一一种可能会致癌的蔬菜。
在日常生活中，我们总是说绿色蔬菜是最健康的食物，多吃的话还能防癌。但是，其中有一种蔬菜却“反其道而行”，竟然进化成了可能会致癌的菜。
那么，这是不是说，以后再也不能吃蕨菜了呢?其实，含有致癌物质的食物很多，但平时我们还是照吃不误。像腌制、熏制或者是油炸食物，都含有一定的致癌物质，但也不见得我们就应该把它们完全“抛弃”掉了。
吃了含有致癌物的东西，致癌风险确实会提高，但并不是就一定会得癌症。只要不是经常吃，偶尔吃上一两次的话，问题还是不大的。所以，喜欢吃蕨菜、或者是喜欢吃腌制、油炸食品的朋友，一定要注意控制好食用量。
