在日常生活中，我们要密切关注饮食这一块，因为你稍不留神就会进医院，近日，有数据显示，平均每天有3人因食用豆类蔬菜而中毒，这个数据还只是冰山一角，可见其危害的严重性。那么什么食物不能吃呢?吃什么容易中毒呢?你知道哪些饮食禁忌呢?
食物中毒已经成为很常见的事情了，下面我们就来盘点一下，究竟哪些豆是容易中毒的，我们在食用的时候要小心。
哪些豆豆易中毒
油豆角
菜豆的改良品种之一，未煮熟食用可致人中毒!
扁豆(Lablab purpureus )
豆科扁豆属，俗称荷包豆、茶豆、藊豆、火镰扁豆、膨皮豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆。食用未煮熟的扁豆可致人中毒!扁豆的花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红和紫色。
菜豆 (Phaseolus vulgaris)
豆科菜豆属，俗称豆角、四季豆、(云)扁豆、白饭豆、小刀豆等。菜豆贮藏过久或未煮熟食用可致人中毒!
由于菜豆营养价值高深受人们的喜爱，市场需求大，科研人员对其进行了改良，让其更易种植和保存，口感更佳，更防虫、耐旱，等等，故现约有500多个改良品种。各品种的植株形态、花的颜色和大小、豆角和种子颜色的形状均有较大的差异，口感也不同，因此市场上可见到各式各样的菜豆。
大豆(Glyine max)
豆科大豆属，俗称黄豆。其豆荚上长有许多毛毛，人们喜爱将新鲜的大豆带豆荚煮吃，故又称毛豆。食用未煮熟的毛豆可致人中毒;黄豆做成豆浆，食用未煮熟的豆浆也可致人中毒。大豆现有1000个栽培品种。
刀豆 (Canavalia gladiate)
豆科刀豆属,俗称挟剑豆、野刀板藤、葛豆、刀豆角、刀板豆。成熟的种子称刀豆子、大刀豆。食用未煮熟的刀豆可致人中毒!
蔬菜类豆中的有毒成分主要有
毒蛋白、三萜皀素和亚硝酸盐、红细胞凝集素等。
蔬菜类豆中毒的主要临床症状
多在进食后2-4小时内发病，主要影响消化系统，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，可伴有头晕、头痛、四肢麻木等症状。且发病迅速、症状明显、病程较短。一般预后良好。
但体质较差者、老年人或婴幼儿可因上吐下泻导致体液丢失、电解质紊乱而出现并发症或透发自身疾病，严重者可因诱发自身疾病而死亡，因此也不可大意。
如何预防蔬菜类豆中毒?
预防蔬菜类豆中毒的办法就一招，绝对管用好使，即：煮熟煮透!爆炒豆豆须先焯熟再炒。如果焯水时嫌豆色不好看，可在焯水中加入少许盐和色拉油，这样豆豆的颜色会更绿更鲜嫩。如果想要豆豆的口感脆爽，可将豆豆焯水后立即投入冰水中就能达到此效果。
记住哦～好吃的豆豆须煮熟煮透!
在我们的身边，除了这些食物不能吃意外，其实也有其他一些食物不能吃，一起来了解一下吧。
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