油条的做法是什么油条的配方是什么炸油条的面怎么和

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油条的做法是什么

准备中筋面粉500g、全蛋1个、色拉油40g、小苏打2g、无铝泡打粉6g、水265g、盐13g

做法是：

将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。

将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠3次。

将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时。

取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，再分割成2条长片。

用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。

每2条一组。用筷子在中间压一下。

稍微伸长再拧下。

锅里放油，待油温升至160度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。至金黄色时捞起控油。

油条的配方是什么

油箱的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。但是，这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，对人体有害。

新的油条配方是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成，成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾，因此不会分解出对人体有害的铝，只不过其酥脆度稍逊于普通油条。

炸油条的面怎么和

炸油条的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤面粉的话，为，212，即：2两盐，2梁白矾，1两碱(食用碱)。这样的比例很实用。揉面的过程是这样的，先用适量的温水将配料化开，然后加入面粉，先抄拌，然后将面揉搓成团，接下来的步骤要注意，双手沾水将面团从一端拉起，叠压到中央，就这样不停的叠面，直到将面团叠入更多的空气，饧一刻钟后在反复的叠面，如此反复几次，将面团放到案板上，待饧发到张力不是很大的时候，将其摊开即可制作油条。

油条的做法是什么？专家谈观点

油条的做法有很多种，传统的做法中会放入明矾，这种物品对身体健康不利，所以最好不要添加。如果在家庭中自制油条，可以参照以上方法，既方便又健康。