如今的食品安全越来越让人担心了，前段时间就有新闻爆料称用头发做酱油，听上去就不怎么想吃酱油了。其实关于酱油，我们还是要注意一些饮食禁忌的，如果过量食用是会导致人昏迷的，那么酱油的正确吃法是怎样呢?我们又该如何选购酱油呢?
饮酱油过量会导致昏迷
喝酒出事的人很多，但是你听说过喝酱油出事的吗?美国一位19岁男子因饮用1夸脱(0.95L)酱油陷入昏迷了。
该男子先是肌肉抽搐，之后引发癫痫，然后在医院昏迷了3天。被诊断为高钠血症。
1夸脱酱油约含150克钠。短时间摄入如此高量的钠，产生高钠血症，会导致组织渗透压失衡，大脑中水分被置换，大脑会收缩并且出血。
医生花了5小时抢救并且输注5.7升的糖水，才将他体内的电解质水平调节回正常状态。
小伙子运气很好，之后没有发生长期的神经性损伤。
这个案例发表在2015年6月的 Journal of Emergency Medicine上。当然也提醒大家要注意一些饮食安全。
酱油怎么吃才健康
1、烹饪酱油和凉拌酱油不要混用
购买酱油时，应该看看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油，这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油，是可以直接入口，主要用途就是凉拌，卫生指标较好;烹饪用的酱油不能直接入口了，只能用于烹饪炒菜用。
很多消费者将烹饪酱油和凉拌酱油混用，以为没有问题，其实是有健康风险的。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高，如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用，并且人的身体抵抗力较弱，容易患胃肠炎等疾病。
2、注意酱油加进菜肴的时间
要注意酱油加入菜肴的时间。烧鱼、烧肉，酱油要早点加;炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
有些人不在菜肴烹饪时，把酱油加在锅里，而喜欢将菜肴起锅后，再直接加进酱油。这样做必须用质量较高的、细菌总数达标的酱油才行，最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油。
3、简便方法防止酱油发霉
酱油的储存也要费心思，为了有效防止酱油发霉长白膜，可以往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜，或者滴几滴白酒，都能起到比较好的防霉作用。
天天吃的酱油你未必会买 教你如何选酱油
说到酱油，现在超市的酱油品种繁杂，除了生抽、老抽，还有诸如海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等，价格也比普通酱油相差好几倍。这些贵酱油有没有贵的道理呢?
记者走访部分超市发现，很多超市和商店的酱油口味层出不穷，现在一些商家为了吸引顾客，于是在贴上不同的标签，价格比普通酱油较贵。
超市工作人员说：“酱油的品种比较多，它分海鲜酱油、儿童酱油，还有面条鲜、还有草菇酱油、高鲜酱油，销售比较好的就是海鲜、草菇、老抽。海鲜酱油的价格比一半的要高一点点，但是也没说高好多。都是市民能接受的。儿童酱油有几款，价格比较偏高一点。”
其实，在这些酱油中，大部分海鲜酱油里压根没有海鲜，即使有，也只是一些干贝成分，酱油中真正起到提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。
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