今年夏天，炙热如火，桑拿一般的高温天气已不再是南方人特有的专利，就连素有“冰城”之称的哈尔滨也经常受到热浪的炙烤，37℃～38℃左右的气温成了家常便饭。怎样应对极端天气呢？
广东人一年四季热衷煲汤，韩国人伏天爱喝参汤，这是因为喝热汤、热茶能出透汗，风再一吹更加感觉清凉。所以我们建议大家不妨“以热攻热”，在夏日里多喝点热汤热水。
以热攻热多喝汤
夏季气候炎热，阳气蒸腾浮散，人体也应顺应阳气浮散的趋势。阳气浮越于外，则阴气伏藏于内，脾胃喜暖而恶寒，如脾胃虚弱，脾胃的消化能力亦随之减弱。此时的饮食最难调摄，因贪凉则伤阳，如燥热则伤阴，而冷黏、油腻之物又容易伤损脾胃，故古人认为饮食宜温软，以汤羹为宜。夏季阳气发泄，人体机能亦应跟上阳气发泄的节律，气血活动趋于向表，人的阳气也浮越于外，腠理（汗孔）易开泄而多汗，所以夏季本宜汗出，汗出则热随之而泻。古代医家认为，人之所以能汗出，全赖食入之水谷，水谷既可滋汗源，又可助汗出，正如感冒服药后多饮热水以取汗。所以，由于各种原因引起的汗出不畅可以喝热饮，因热饮的温暖之气有助于发汗。
夏季煲汤以广东人及韩国人最为著名。夏季暑热之气易耗气伤阴，而且岭南地区地气湿热，长久居住，热毒、湿气侵身在所难免，因而广东人煲汤取其清热解暑、泻火解毒、益气生津之功。北方气候寒凉、干燥少雨，人们多食面粉乳肉，一般体质较壮，脾胃之受纳运化功能和卫外功能较强。与之相比，南方气候温热且潮湿多雨，人们多食大米鱼虾，一般体质较弱，脾胃之受纳运化功能和卫外功能也相对较弱。因此，南方人较北方人更热衷于易于消化的汤品饮食，而且南方人较北方人腠理疏松，汗液易泄，喝热饮取汗解暑的效果十分显著。
同样，韩国民众通常在每年的头伏、中伏、末伏这三天要进补营养品，其中最具代表的便是参鸡汤，汤料中有鲜高丽参、糯米、红枣、蒜、姜、栗子等。他们认为，参鸡汤营养丰富、热量高，有助于恢复炎热天气所消耗的体力。故古人有“春夏养阳”的原则，即对“能夏不能冬”的阳虚阴盛患者，夏季用温热之品预培其阳，则冬不发病。
汗出则热泻
夏季自然界阳气旺盛，人体的阳气就要适当外泄，因此《黄帝内经》在四季养生原则中提到“使气外泄”，即该出汗就得出汗。现在一到夏天，大家都在用空调，室内温度比室外低。由于人体的腠理有自保功能，一进空调房，腠理就会闭合，不让寒气过多地侵袭身体。如果我们从空调房走到室外，外面非常炎热，我们的腠理一下又开泄起来。如此一来，影响腠理开合之功能，就会扰乱人体内阴阳的气机。所以常在有空调的房子里更应该适当喝点儿热饮，并注意在出汗时勿吹空调风纳凉解暑。
夏季自然界阳气盛，人体气血趋向于表。阳气浮越于外，则阴气伏藏于内，而且人们在日常生活中亦偏嗜滋腻厚重之品，而不喜欢淡渗之物，故脾阳屡屡被伤，湿邪最易来袭。暑湿弥漫之时，人们又多贪凉，冷饮不绝，瓜果生食，更加四时寒凉之物，夜贪碍脾之酒肉，而使身体内部脏腑形成一个寒湿的格局。所以，人们在夏季需要适当服用一些姜汤等辛温、宣发之品。正如民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。
推荐一款北方适宜汤品
根据北方人的体质特征以及夏季的气候特点，夏季饮食应甘寒清淡，并少食肥腻、辛辣、燥热等助阳上火、积湿生热之品。可选食鸭肉、鱼、猪肉、黄豆、玉米、豌豆或者绿豆、赤小豆、薏苡仁、西瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、萝卜、西红柿、紫菜、海带等具有健脾和胃，淡渗利湿之功的食品。
薏苡仁冬瓜羹
配料：薏苡仁60克、冬瓜300克、鲜荷叶1张（切丝）、粳米60克。
烹制方法：冬瓜切小块榨取汁液，薏苡仁、鲜荷叶、粳米、冬瓜汁放入锅内，加水适量，置于武火烧沸后，改用文火煎熬两小时即成。
功效：清热解暑，利水化湿。（本报记者衣晓峰 通讯员李小莲整理）
