饮食小百科——牛肉

牛肉，是世界上肉类消耗量仅次于猪肉的，味甘、性平;入脾、胃、大肠经。有膻味。健脾养胃，益气补血，强筋壮骨。主治虚损羸瘦，脾失健运，痞积，水肿，腰膝酸软等症。

每100克鲜牛肉中含蛋白质 20.2克，脂肪 2.3克，碳水化合物 1.2克，胆固醇 58毫克，灰份 1.1克，维生素A 6微克，视黄醇毫克 6，硫胺素 0.07毫克，核黄素 0.13毫克，尼克酸毫克 6.3毫克，维生素 0.35毫克，钙 9毫克，磷 172毫克，钾 284毫克，钠 53.6毫克，镁 21毫克，铁 2.8毫克，锌 3.71毫克，硒 10.55微克，铜 0.16毫克，锰 0.04毫克，碘 10.4毫克。

现代研究证明：牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，富含多种氨基酸和矿物质元素，消化吸收率高。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸。牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

常人均可食用，心脏病患者慎食。

牛肉，是世界上肉类消耗量仅次于猪肉的，味甘、性平;入脾、胃、大肠经。有膻味。健脾养胃，益气补血，强筋壮骨。主治虚损羸瘦，脾失健运，痞积，水肿，腰膝酸软等症。

每100克鲜牛肉中含蛋白质 20.2克，脂肪 2.3克，碳水化合物 1.2克，胆固醇 58毫克，灰份 1.1克，维生素A 6微克，视黄醇毫克 6，硫胺素 0.07毫克，核黄素 0.13毫克，尼克酸毫克 6.3毫克，维生素 0.35毫克，钙 9毫克，磷 172毫克，钾 284毫克，钠 53.6毫克，镁 21毫克，铁 2.8毫克，锌 3.71毫克，硒 10.55微克，铜 0.16毫克，锰 0.04毫克，碘 10.4毫克。

现代研究证明：牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，富含多种氨基酸和矿物质元素，消化吸收率高。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸。牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

常人均可食用，心脏病患者慎食。

牛肉，是世界上肉类消耗量仅次于猪肉的，味甘、性平;入脾、胃、大肠经。有膻味。健脾养胃，益气补血，强筋壮骨。主治虚损羸瘦，脾失健运，痞积，水肿，腰膝酸软等症。

每100克鲜牛肉中含蛋白质 20.2克，脂肪 2.3克，碳水化合物 1.2克，胆固醇 58毫克，灰份 1.1克，维生素A 6微克，视黄醇毫克 6，硫胺素 0.07毫克，核黄素 0.13毫克，尼克酸毫克 6.3毫克，维生素 0.35毫克，钙 9毫克，磷 172毫克，钾 284毫克，钠 53.6毫克，镁 21毫克，铁 2.8毫克，锌 3.71毫克，硒 10.55微克，铜 0.16毫克，锰 0.04毫克，碘 10.4毫克。

现代研究证明：牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，富含多种氨基酸和矿物质元素，消化吸收率高。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸。牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

常人均可食用，心脏病患者慎食。