黄豆，味甘、性平，归脾、大肠经。具有补脾益气、清热解毒之功效。能宽中、下气、利大肠、消水肿毒。
每100克黄豆含热量359千卡、能量1502千焦、水分10.2克、蛋白质35克、脂肪16克、碳水化合物34.2克、膳食纤维15.5克、灰分4.6克、硫胺素0.41微克、核黄素0.2毫克、尼克酸2.1毫克、维生素18.9毫克、维生素A37毫克、胡萝卜素220毫克钙191毫克、磷465毫克、钾1503毫克、钠2.2毫克、镁199毫克、铁8.2毫克、锌3.34毫克、硒6.16微克、锰2.26毫克、碘9.7毫克。
现代研究表明：大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应;含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动脉硬化等;内含亚油酸，能促进儿童神经发育;含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氨基酸;黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤、毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。
【温馨提示】
胃寒、脾虚、腹泻、腹胀不宜多食;痛风患者慎食。
双椒拌黄豆
【原料】黄豆、青椒、红椒、、生抽、盐、糖、韭菜花、花椒油、烹调油各适量。
【做法】黄豆提前泡发;泡好的黄豆放锅里煮十分钟;将青、红椒，韭菜花切碎;煮好的黄豆过水;将豆和菜放在一个碗中，加15毫升生抽、适量盐、糖少许;另起一锅，倒烹调油烧热，热油倒进菜中，拌均匀;最后淋一点点花椒油调整味道。
【功效】健脾开胃。
五谷豆浆
【原料】红豆、黑豆、红小豆、薏仁米、核桃、花生米、清水各适量。
【做法】将豆类、核桃仁浸泡6—16小时，备用。将浸泡好的豆类180g装入豆浆机网罩中，往杯体内加入清水到杯身指定水位。启动五谷豆浆键。十几分钟后豆浆煮熟，报警即成。
【功效】滋养补虚。
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