萝卜，有白萝卜、红萝卜、青萝卜之分。味甘、辛性凉;入肺、胃经。具有清热生津，凉血止血、顺气消食之功效。主要用于治疗食积胀满、痰嗽失音、吐血衄血、消渴、咽喉痒痛、痢疾和偏正头痛等。并有解酒毒、解附子毒、消除鱼腥气与除膻之作用。
每100克萝卜含有水分93.4克，能量21千卡、88千焦，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物5克，膳食纤维1克，灰份0.6克，视黄醇3毫克，胡萝卜素20毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C21毫克，维生素E0.92毫克，钙36毫克，磷26毫克，钾173毫克，钠61.8毫克，镁16毫克，铁0.5毫克，锌0.3毫克，硒0.61微克，铜0.04毫克，锰0.09毫克。
现代研究表明：萝卜具有抗菌，还有防止胆石形成之功效，可用于治疗胆石症。由于萝卜中含有多种酶，能够分解致癌物亚硝胺，而其所含木质素能够提高巨噬细胞的活力，加强了吞噬癌细胞的作用，所以萝卜还有防癌功效。
【温馨提示】
由于萝卜皮又硬又辣，所以很多人选择把皮去掉再吃，这样就把萝卜皮中的很多营养都丢掉了，太可惜了，小编今天给大家推荐一款萝卜皮的做法吧，保证你吃到完整的营养哦。
凉拌萝卜皮
【原料】盐、米醋、糖各1勺，芝麻、花椒、食用油各适量。
【做法】将萝卜反复搓洗干净，去除根部和头部。用刀将萝卜皮片下来，将片好的萝卜片再切成丝。放入碗中调入盐后搅匀，腌制15分钟。腌好的萝卜丝会出汁，将汁挤掉不用。挤掉汁的萝卜丝中加入米醋、白糖拌匀。锅中倒适量油，油热后将花椒爆香。将拌好的萝卜摆入盘中，上面撒上芝麻。将剔掉花椒的热油浇在萝卜上即可。
【功效】生津爽口，理气消食。
萝卜红烧肉
【原料】带皮五花肉600克，白萝卜一根，八角(大料)1-2个，桂皮1小块，姜3片，香葱2根，冰糖5粒，料酒、老抽、生抽、盐各适量。
【做法】盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟，放入热水锅里焯一下，捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。锅洗净，放入1汤匙(15ml)的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。翻炒均匀。加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。放入砂锅中用小火炖煮(或者直接用炒锅煮)。待肉煮至六七成熟时(约40分钟)，加入切块的白萝卜同煮。炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。
【功效】补虚消食，顺气导滞。
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