小麦，味甘，性凉;入心、脾、肾三经。具有养心安神，益气除烦之功效。主治心神不宁，失眠，烦躁不安，精神抑郁，悲伤欲哭等症。
每100克小麦含有水分10克，能量317千卡，能量1326千焦，蛋白质11.9克，脂肪1.3克，碳水化合物75.2克膳食纤维10.8克，灰份1.6克，硫胺素0.4微克，核黄素0.1毫克，尼克酸4毫克，维生素E1.82毫克，钙34毫克，磷325毫克，钾289毫克，钠6.8毫克，镁4毫克，铁5.1毫克，锌2.33毫克，硒4.05微克，铜0.43毫克，锰3.1毫克。
现代研究指出：小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。
玉米小麦豆浆
【原料】黄豆50克，玉米1根，小麦30克，冰糖20克。
【做法】玉米洗干净，剥粒。黄豆洗干净，提前一个晚上泡好。小麦洗干净，泡2小时。把泡好的材料用清水冲洗一下，和玉米粒一起放入食物料理机中。加入适量清水，搅拌成玉米小麦豆浆。用漏网撇去泡沫。加入冰糖，边煮边搅拌，煮至大滚后转中火继续煮3分钟左右。
【功效】益气除烦，收敛止汗。
小麦糯米粥
【原料】冰糖少许，糯米100克，小麦仁100克，陈皮1小片。
【做法】将糯米、小麦仁洗净，粥锅内注水，用大火煮开后转小火，加入糯米、小麦仁、陈皮后用大火煮开，转中火煮约30 分钟;待糯米粥煮好后，加入冰糖调味即可。
【功效】养心血，安心神，除虚烦。
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