橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，在古人看来，食材的生长环境对食材本身有较大的影响。的确，在生活中，我们也会发现，有些食物在一个地方生长、采摘、制作食物非常美味，但是，到另外一个地方，那种独特的风味竟然消失了。很多时候，我们在食用食物时会忽视这样的情况，其实不应该这样，要因地制宜，根据当地的环境，进行种植、采摘、食用无疑最好，以生活中的芥蓝来说，可能在南方、北方都有种植，但是，南方种植的芥蓝无疑是最美味的。
为啥南方的芥蓝更美味
植物的生长和气候、环境有关，以芥蓝来说，偏爱温和的气候，其耐热性较强，南方的日照时间要多于北方，充足的阳光，对芥蓝的生长起到了促进作用。
另外，则是芥蓝的生长需要湿润的土壤，相比北方，南方的地理环境、气候条件也适合芥蓝生长，充沛的降雨量，能促使芥蓝生长更快。
知道了为什么南方更适合生长芥蓝后，就来了解一下，芥蓝的营养价值。
芥蓝的营养价值
芥蓝营养丰富，其中包括还原糖、蛋白质、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、维生素、矿物质等，特别是碳水化合物，更加丰富，占了百分之九十以上。
芥蓝不仅营养丰富，其药用价值也很高，食用后对保健身体、维持身体很有效。
芥蓝的药用价值
芥蓝味甘、性辛食材，具有利水化痰、解毒祛风、清除邪热、去除疲乏、清心明目的作用，在中医上会用来治疗咳嗽痰多。
芥蓝作为一种常见的蔬菜，营养价值高、药用价值强，那么食用后，对身体有哪些好处?其养生功效有哪些呢?
芥蓝的食用好处
降血压
食用芥蓝能吸收黄酮类物质，有效降低血脂，促进血液流动，还能降低血压，血压高的患者，可以食用一些。
预防便秘
食用芥蓝还能吸收纤维素，促进肠道蠕动，预防肠道堵塞，有效的防治便秘。
促进骨头发育
食用芥蓝还能吸收维生素K，这种物质能增加骨细胞的活性，降低了破骨细胞成分，能更好的帮助身体吸收钙离子，骨头中补充了钙离子，骨头发育会更加的好。
去热
即使芥蓝不属于性凉食材，但是，食用芥蓝能吸收其中的金鸡纳霜，这种物质可以抑制过度兴奋的体温中枢，起到了较好的去热作用。
帮助消化
一般来说，味苦的食物都能帮助消化吸收，芥蓝同样如此，食用芥蓝能吸收其中的有机碱，这种物质能刺激味觉神经，起到增强食欲、促进胃肠蠕动、帮助消化的作用。
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