民以食为天，饮食能获得健康，城市化进程加快，对于城里人来说，想要开垦一片菜园无疑是一种奢望，但是，对乡村人民来说，一年四季能吃上自己种植的食材，无疑是极好事情。眼下正是冬天，成熟的食材不多，青蒜成了为数不多的成熟食材，以青蒜为原料进行炒制的食物，无疑是非常好的。人们在这个时候，会食用青蒜，通过吃青蒜保健身体，想要了解其功效，还是来看看青蒜有哪些营养吧?
青蒜的营养价值
绿油油的青蒜，让人充满食欲，吃青蒜能吸收其中的：能量、碳水化合物、视黄醇、矿物质、蛋白质、膳食纤维、硫胺素、胆固醇、胡萝卜素、核黄素、维生素等，基本我们生活中常见的营养物质在青蒜中都能找到，换言之，青蒜的营养价值较为均衡。
十分丰富的营养物质能补充身体需要，维持身体平衡，作为一种食材，青蒜可不仅仅是营养价值高那么简单，中医也会推荐大家多多食用青蒜，通过食用青蒜能保健身体。
青蒜的药用价值
青蒜属于味辛、性温食材，其中的辣素有良好的杀菌、抑菌作用，能防治感冒，因为环境问题引起的肠炎、流感，通过吃青蒜能缓解。《本草纲目》记载：“青蒜，祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃”。
既然青蒜营养价值极高，药用价值也很强，那么在生活中食用青蒜的好处有哪些呢?
吃青蒜的好处
杀菌
相比大蒜，可能蒜苗的杀菌效果并不强，但是，其中的蒜素依然是很多细菌的克星，通过食用青蒜能进行杀菌，对预防流感很有效。
防治心脑血管疾病
食用青蒜能预防血栓的形成，进行能防治心脑血管疾病的发生，对中老年人来说，通过食用青蒜能避免血液停滞。
增进食欲
不少人会说，食物的味道偏辣会促进消化，为此，吃辣椒能让人胃口大开。青蒜中也有辣味，这种辣味虽说比不上辣椒，但是，对消积食还是有帮助的，食欲不佳的人通过食用青蒜能增进食欲。
暖胃
青蒜属于性温的食材，在冬天食用，能保暖身体。其中的辣素成分并不多，也不会像辣椒那样会刺激肠胃，食用一点还能进行暖胃。
即使食用青蒜的好处有那么多，也不是说任何人都适宜食用的，其中的注意事项还是需要大家多加注意。
吃青蒜注意事项
不要食用过量
任何食物在食用时，浅尝辄止就好，要是过多食用，往往伤害身体，青蒜同样如此，食用青蒜对身体有益，但并不是说没有一定的量，每次食用青蒜不要多于50g，过多食用青蒜，会影响到视力。
不要煮的太烂
在烹饪青蒜时，不要煮的太熟，青蒜做熟了，会造成其中的营养成分被破坏，一般来说，开水煮烫一下就好，能最大限度的保证青蒜的营养。
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