炒饭作为美食世界里不可缺少的一部分，是很多人的心头好，但有人爱它也有人恨它，今天发吃君就来谈谈关于炒饭的这件小事。
为什么老说炒饭“没营养”
炒饭为什么不受一些人待见?大概是这几个原因。
营养党是这样说的
炒饭的原料是剩饭，重新加热一次，维生素会有损失，特别是维生素B1，我们觉得不够营养。
口感党是这样说的
经过存放之后，米饭中的淀粉会有一定程度的老化回生，质地变硬，口感实在欠佳。
减肥党是这样说的
炒饭在炒制过程中加入的油脂，大大增加了炒饭的能量值和脂肪含量，如果把炒饭当主食吃，不利于我们保持体重。
精致党是这样说的
把剩饭做成炒饭，配合别的菜肴，不符合我们坚持的食物多样化的原则。
让炒饭“变身”的一百种方法
其实只要我们应用一些烹调技巧和营养智慧，炒饭就能跻身美味又营养的食物之列。
增加食材的多样性
炒饭时不仅加入鸡蛋，还可以加入很多蔬菜食材。
比如香菇、蘑菇等菌类蔬菜，笋丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄豆芽等耐炒蔬菜，比如各种豆腐干和煮鸡胸肉粒。
甚至还可以放进去一点松子、花生碎、核桃碎等坚果类食材。这样搭配之后，能让炒饭的颜色、口感和味道变得更加丰富多彩，营养平衡也随之改善。
减少精白米饭的比例
烹煮米饭时，不妨加入各种杂粮和豆类，比如大麦、小米、燕麦米等，在炒饭时也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鲜种子食材来配合。
你一定会意外地发现一个秘密，咀嚼性强、纤维含量高的杂粮，做成炒饭后会更香浓、更美味。
减少炒饭的用油量
米饭用普通锅来炒的时候，很容易粘锅。如果用不粘锅来炒，就能避免用油过多和粘锅问题。炒饭时尽量只放一次油。
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