9月14日，由中国营养学会微量元素营养分会主办，国家食品质量监督检验中心、中国食品质量报社支持，新浪网健康频道作为本次研讨会的独家网络支持 媒体，天津港保税区豪斯国际贸易公司协办的“矿物质营养与健康学术研讨会”在北京广西大厦隆重举行。中国营养学会理事长程义勇首先致欢迎词，并谈到改善矿 物质营养是目前的主要任务，矿物质专家、营养学专家任重而道远，今后需要多一些人参与，需要有更多的研究。随后，国家食品质量监督检验中心主任宋全厚讲 到：目前矿物质微量元素百姓了解甚少，这次的会议是很有必要的，要将科学的补充矿物质微量元素这个概念普及到百姓中去。天津豪斯国际贸易公司总经理侯金城 在此也为研讨会开幕做简短致辞。中国营养学会常务副理事长翟凤英，北京公众健康饮水研究所所长李复兴，中国营养学会微量元素营养分会主任委员、中国疾控中 心营养与食品安全所朴建华研究员、中国疾控中心营养与食品安全所黄建研究员、天津微量元素学会理事长孙大泽出席本次会议并作了精彩的演讲。
翟凤英副理事长对我国国民矿物元素现状进行了分析。她谈到，目前我国正处于居民膳食结构变迁的关键时期，在经历了十年的食物消费显著变化 后，2000年以来居民的膳食结构的变化速度减慢，而且表现出膳食结构变化的新特点。如何正确引导居民膳食结构的改变，建立合理膳食结构，是我们面临的一 项紧迫而艰巨的任务。社会经济因素的改变、城市化进程的加快、家庭结构的改变、教育水平的提高可能是造成居民膳食结构和营养状况的变迁的重要原因。一些人 群的膳食模式已经从平衡膳食转变为高能量密度膳食，钙、锌、维生素A、维生素B2以及抗坏血酸维生素C的摄入不足等主要膳食问题仍然存在，高血压、糖尿 病、肥胖和血脂异常等疾病的高流行率还需要密切关注。
翟凤英最后建议进一步改善农村地区居民的膳食质量；提高农村地区居民动物性食物、奶、豆及蔬菜和水果的摄入量；控制城市居民畜肉类食物的摄入 量，同时增加奶、豆及蔬菜和水果的摄入量；建立平衡膳食的原则改善营养素缺乏的现象，若因某种原因达不到膳食平衡，应本着缺什麽补什麽的原则，补充膳食中 所缺乏的营养素补充剂；广泛宣传中国居民膳食指南，促进健康的生活方式，注意平衡膳食；增加体力活动；适当注意休闲，从而预防膳食相关的慢性病。
针对矿物质与人体健康的关系，李复兴所长和朴建华研究员分别从不同角度进行了详细阐述。李复兴所长主要介绍了水中矿物质与人体健康的密切关系。 在演讲最后他表示：海洋产品是一个很好的健康产业，是具有市场潜力的新兴产业。企业应以科研为基础、市场为导向、文化为内涵，加强科研、加强宣传，大力开 发新的衍生产品。朴建华研究员主要阐述了钾、钠、钙、镁、磷、氯、碘、铁、硒、锌等元素的生理功能、居民膳食适宜摄入量以及与人体健康的关系。
孙大泽理事长向与会人员介绍了补充矿物元素的方法及给人体健康带来的好处。孙理事长演讲的主题是“现代生活与元素失衡”，他指出，地球上天然元 素有92种，人体中发现81种。人体对矿物质的需求是一定的(不能多也不能少)，这些微量元素虽然含量少作用却很大，对于人体新陈代谢、骨骼生长发育、大 脑分析记忆以及自由基的清楚发挥重要作用。随时我国经济的发展，生活富裕，人们的寿命较过去延长了很多，而过多食用精加工的食物容易因缺乏微量元素引发疾 病。精米、白面丢掉了原粮中60-90%的各种矿物元素和维生素。以铬为例，粮食是人体铬的重要来源，精加工的米面丢掉了原来含有的90%的铬。美国人检 测发现死于冠心病患者冠状动脉含有的铬仅有非洲健康人的几十分之一。
中国疾病预防控制中心营业与食品安全研究所黄建研究员也在会上与大家探讨了我国食物中矿物元素强化的标准及法规要求。他主要介绍了中国居民膳食 营养素DRIs、保健食品注册管理办法、GB14880食品营养强化剂使用卫生标准、食品营养标签管理规范、食物中矿物元素的测定方法国家标准等。
与会专家的一系列精彩演讲，将本次会议推向高潮。专家们演讲结束后，与会人员踊跃提问，会议气氛热烈。与会代表一致认为，专家们的演讲为他们解答了许多疑难问题，希望主办方多提供这样与专家近距离接触的机会。
