周末与朋友一起聚餐。席间，朋友给身边的李女士夹了一大块猪蹄说：“猪蹄中含大量胶原蛋白质，有美容功效，你多吃点吧。”然后将目光转向我：“要不信就问问营养师吧。”
“我身边好几位姐妹一直就特别注意吃蹄筋、鱼皮、鸡皮、凤爪、软骨什么的，可这么多年过去了，也未见她们的皮肤和容颜有什么特别之处。请问常吃含胶原蛋白质丰富的食物真有美容作用吗？”李女士真问起我来了。
我告诉他们，其实，吃胶原蛋白质美容是一大误区。如果将蛋白质比作一堵墙，那么构成蛋白质的各种氨基酸就像一块块小砖。食物中的任何蛋白质都无法直接通过肠黏膜上一道道窄小的门进入血液，必须先在消化道内将其拆成小砖块的形式，即氨基酸，这个过程就称作蛋白质的消化。氨基酸通过肠黏膜进入血液的过程称为吸收。不管什么蛋白质，都是以氨基酸的形式进入血液。正常情况下，血液中的氨基酸就是人体组织细胞合成蛋白质的原料，至于用来合成何种蛋白质，是根据肌体蛋白质代谢状况等情况而定的，而不可能因为氨基酸来自胶原蛋白质就用来合成胶原蛋白质。更何况构成胶原蛋白质的两种主要氨基酸是脯氨酸和羟脯氨酸，人体自身能利用其他氨基酸转化而来，即便你从不吃含胶原蛋白质的食物，也不要担心你体内合成胶原蛋白质的原料缺乏。再有，体内胶原蛋白质的合成速率与相关合成酶的活性有关，后者受年龄、遗传、环境、疾病等多种因素的影响，而与食物胶原蛋白质摄取多少无关。
