发表在最近出版的《中风》杂志上的一项研究得出结论，多吃白色的水果和蔬菜能降低中风的风险。研究显示，每天吃25克白色水果和蔬菜可以使中风风险降低9%，而苹果和梨是人们吃得最多的白色水果。
荷兰瓦格宁根大学的研究人员对荷兰公共卫生与环境国家研究院收集的两万多人的数据进行了分析。研究开始时，参与者的年龄为20~65岁，没有人显示出心血管疾病的迹象。在这项为期10年的跟踪调查中，参与者完成了178项有关食物摄入频度问题的调查问卷。研究期间，共有233人患了中风。研究人员把水果和蔬菜按颜色分为四类：绿色果蔬、橙色果蔬、红紫色果蔬和白色果蔬。研究显示，绿色、橙色/黄色和红色/紫色果蔬与降低中风没有关系，只有白色果蔬能够使中风风险明显降低。白色果蔬摄入量高的人与摄入量低的人相比，患中风的风险会降低52%。目前还不知道白色水果中的哪些成分在起作用，但研究人员推测，可能与食物纤维和类黄酮有关。
尽管得出了这样的结果，科学家仍然认为，这并不意味着鼓励人们只吃白色果蔬，因为其他果蔬可以预防其他疾病。
（曹淑芬编译）
