过节的时候，家家户户都会备上各种各样的干果食品。年过完了，肯定还有很多存货。立春之后，天气会一天天暖和起来，只要储存得当，这些味美且富含各种营养的美食仍然是家中很好的零食，而且还可以当做食材，烹调之后端上餐桌。
干果 营养口味兼得
干果通常指有硬壳而水分少的一种果实，如开心果、碧根果、小核桃、夏威夷果、板栗、腰果、瓜子、榛子、松子等，也包括晒干后的水果。下面就介绍几种比较常见的干果和它们的“远亲”、“近亲”，这些干果都有独特的风味和营养，一时吃不完也不要浪费了。
核桃 核桃又名胡桃，山核桃、野核桃、日本姬核桃等都是核桃的不同亚类。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为机体组织细胞代谢的重要物质。核桃仁有防止动脉硬化、降低胆固醇的作用。核桃仁还含有大量维生素E和维生素B，经常食用有润肌肤、乌须发的作用。不过，核桃含有较多油脂，会影响消化，所以不宜多食。
杏仁 市面上叫做杏仁的产品主要是美国大杏仁和中国杏仁。美国大杏仁含有食物纤维、镁、磷、优质蛋白质、单不饱和脂肪酸和维生素E等，具有预防心血管疾病、抗自由基、降低胆固醇和低密度脂蛋白等作用。中国杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可用于做凉菜；苦杏仁一般用来入药，不宜当做零食食用。苦杏仁能止咳平喘，润肠通便。中国杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病风险。
瓜子 人们常吃的瓜子有葵花子、南瓜子、西瓜子等。葵花子不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料。由于葵花子是植物的种子，含有大量的油脂，故葵花子还是重要的榨油原料。葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白质等多种营养物质，其中钾元素对心脏有保护功能，维生素E可防止衰老、清除机体的自由基，植物固醇和磷脂能够抑制人体内胆固醇的合成，可防止动脉粥样硬化。南瓜子性平，味甘，可驱虫，消肿。西瓜子食用或药用皆可，其中含脂肪、蛋白质、维生素B2等，它所含的皂甙样成分，对心血管和男性前列腺有保护作用。
储存 防潮防霉防酸败
坚果类食物含有丰富的不饱和脂肪酸，因而容易引起酸败，吃的时候要小心，有哈喇味的干果就不能再吃了。干水果类食物含有大量的碳水化合物，保存不当或储存时间长了容易出现霉变。因此，吃干果一定要看保质期。即便是在保质期内，吃干果时也要先看是否有霉斑或霉点。
以下几个方法有助于干果的储存：一、取小块生石灰用布包好放入存放干果的容器中，可防止干果受潮。因为盐有吸潮的作用，所以用盐也可以防止干果受潮。二、把干果放进冰箱储存，可以延长储存时间。三、用保鲜膜和防潮纸将干果包起来，放在阴凉干燥处，可以防止干果受潮。
干果的一个显著特点是能量较高，因此不宜多吃。肥胖的成人或儿童、糖尿病患者、高血脂患者都要适当少吃。以干果做零食，要先定好量再吃。
烹调 为干果“另谋出路”
除了当零食外，干果类还可以用于做正餐、点心和饮料。
■早餐举例：干果燕麦粥
材料：瓜子仁20g、核桃仁20g、夏威夷果10g、燕麦30g、葡萄干10g
燕麦含丰富的食物纤维，可以缓解便秘和减轻体重，各类干果含有丰富的B族维生素和不饱和脂肪酸，有益于调节血脂。干果燕麦粥与普通燕麦粥相比口感好、风味佳。
■点心举例：杂果花卷
材料：面粉、水、酵母、核桃仁小颗粒、花生末、瓜子仁、红枣片、油
制作方法：酵母加进面粉和水中搅拌，面团发酵后，将四种干果均匀撒在涂了油、擀好的面片上卷起，切段做成花卷，上笼蒸熟即可。
杂果花卷营养素均衡，老少皆宜。
■饮料举例：干果饮料
材料：新鲜香蕉一根、牛奶、葡萄干少许、煮熟莲子少许
制作方法：将新鲜香蕉和牛奶先放进搅拌机打匀，再加入少许葡萄干和熟莲子，打匀即可。
干果饮料口感爽滑、滑而不腻、甜味适中，食物纤维丰富，有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。
