近日许多知名厨具陷入“质量门”。工商部门对仿瓷厨具市场调查显示，部分产品采用劣质材料。专家支招——
目前，市场上厨具材质种类越来越多，但无论是陶瓷、紫砂、仿瓷还是不锈钢，每一种都有相应的国家标准。一般来说，陶瓷厨具适用范围广，安全性较高。紫砂厨具要经过高温烧制，对人体无毒无害，安全性也很高。但这些都是在合格生产和正确使用的前提下，劣质厨具不仅让合格产品背黑锅，而且对人体的伤害很大。所以，建议消费者正确选购及使用厨具。
陶瓷厨具
醋泡两个小时溶解有害物质
陶瓷厨具一般分为釉上彩、釉中彩和釉下彩。釉上彩工艺相对简单，经低温烤烧而成，用手触摸花面有明显的凹凸感，价格相对低廉。釉上彩接触到酸、碱性偏高的食物，会析出镉、铅元素。镉溶出量超标可导致人体镉中毒，从而引起疾病；铅溶出量超标会导致人体铅中毒，轻者出现易怒、没有食欲、腹痛等症状，重者可导致肾衰、反应迟钝、痛风等疾病。铅对儿童的危害更大，轻则影响大脑发育，重则引起颅内压升高、呕吐、痉挛等。釉中彩和釉下彩烧制的温度较高，颜料不在制品的表面，因此摸起来很光滑，相对也比较安全。
对消费者的建议：1.尽量选择釉中彩或釉下彩作为厨具使用。2.不选择带有重花纹图案的厨具，特别是不用内壁带彩绘的厨具。3.新买的餐具可以放在醋里泡2~3个小时，以溶解彩釉中的有害物质。4.不要将彩瓷放入微波炉里加热。
紫砂厨具
应到正规商场购买
制作紫砂陶器的原料是一种含水铝硅酸盐矿物黏土，是由地壳中含长石类岩石经过长期风化与地质作用而生成的。由于紫砂要经过高温烧制（1100℃以上），因此对人体无害无毒。紫砂产品具有较好的透气性、抗热震性，能保持食物的原汁原味。但是，劣质紫砂是用田土、黄土等普通陶土，添加铁红粉、二氧化锰等化学颜料配制加工而成的。在烹调加热过程中，就会析出有毒物质。
对消费者的建议：1.不要贪图便宜去市场或是地摊购买，要去正规的超市或商场购买。2.好的紫砂厨具其光泽是温润的、纯朴自然的。劣质的紫砂会添加一些化学颜料，其颜色是不自然的，甚至是夸张的，但卖相可能会很好。所以消费者不要被卖相迷惑。
仿瓷类厨具
不可放进微波炉加热使用
从外表看，仿瓷厨具轻便美观、价格低廉、不怕磕碰。按照国家标准，仿瓷厨具的原料应是三聚氰胺甲醛树脂，该物质稳定、耐污染。但部分不法企业为牟取暴利用价格便宜的脲醛树脂制造餐具。脲醛树脂不稳定，遇酸、碱或高温，很容易分解出甲醛和氨气，对人体造成危害。
对消费者的建议：1.选购时要注意有无QS标志，看清产品的原料是否为三聚氰胺甲醛树脂。2.选择浅色的，不买内壁有彩色花纹的厨具。3.仿瓷厨具不可放进微波炉使用。4.不盛放温度过高、含油过多的食物。
不锈钢厨具
认清铬、镍含量再购买
不锈钢厨具主要由铁、铬、镍等重金属制成。硬度强，又不生锈，是家庭必备的厨具之一。但部分企业为了降低成本，打着不锈钢的旗号，其产品里却既没有铬，也没有镍。
对消费者的建议：1.购买不锈钢厨具要注意标签的数字，一般有“13-0”“18-0”“18-8”三种代号。前面数字表示铬含量，后面的代表镍含量。数字越大表明防锈能力越强。2.不要长时间盛放强酸或强碱性的食品。3.不锈钢器皿也不宜用来煎熬中药。
小贴士
除了正确选购及使用外，正确清洗厨具也是很必要的，清洗厨具时一定要轻、要柔。若用钢丝球或毛刷用力清洗，会给厨具表面带来划痕，容易导致物质析出，坑坑洼洼的表面也更容易藏匿细菌。因此，一般厨具用软布、温水加适量的洗洁精，或天然的食醋、面粉清洗即可。此外，厨具也有保质期，塑料餐盒、仿瓷碗碟最好1～2年就更换一次。
