俗话说，到了三月三，荠菜当灵丹。初春阳光灿烂，眼下又到了荠菜飘香的时候。闲暇之余，可与家人一起置身田间地头，体会挖荠菜的乐趣。下面介绍几种荠菜的吃法。
蒸荠菜 把荠菜择好、洗净，放入盆中，撒上面粉不断搅动，使面粉均匀沾在荠菜上，然后放入笼屉中蒸熟，盛出摆在盘中，倒入蒜泥、醋、酱油、盐、味精调味。
凉拌荠菜 沸水中放点盐和油，把荠菜焯透后过凉水。然后，加少许色拉油、蒜末、白醋、白胡椒粉、盐、糖拌匀。
荠菜饼 把洗净的荠菜切碎，放入面粉、鸡蛋、水、盐、鸡精等调制成面糊。锅底抹少许油，把荠菜糊摊成薄饼。
荠菜水饺 把新鲜荠菜洗净、切碎，放入豆腐和猪肉馅，加入盐、酱油等作料调制成饺子馅，包成饺子煮熟后即可食用。
荠菜炒肉丝 把荠菜切成丝与猪肉丝同炒，放入盐、酱油、鸡精调味，出锅前用水淀粉勾芡。
荠菜鸡汤 先取荠菜嫩叶用水焯烫一下，盛入碗中，然后把鸡蛋和荠菜搅拌均匀。把木耳洗净，鲜姜洗净切末。炒锅倒入适量油烧至五成热，下入姜末炒出香味，倒入适量水烧开，撇去浮沫，加入鸡蛋荠菜，放入木耳、盐、味精，待再次煮沸即可食用。
点评：荠菜不仅好吃，还是一味良药。它具有清热解毒、止血、明目、降压的作用。
