惊蛰节气快到了，虽然气温很低，但是香椿芽、柳树芽等一些树芽菜已经悄然登场。树芽不仅味道鲜美，而且营养价值很高，被称为树上佳蔬。下面介绍两种树芽的吃法。
凉拌柳树芽
原料：鲜柳树芽250克，大蒜3瓣，盐、香油适量
做法：鲜柳树芽洗净后用开水焯一下，然后用凉水浸泡两个小时，捞出挤干水分。大蒜切成碎末，倒入柳树芽中，再加入适量盐、香油拌匀即可食用。
小贴士：柳树芽焯至八成熟最好，既除去了苦味，口感也刚刚好。另外，柳树芽要浸泡之后才能食用，否则有毒性。
点评：柳树芽是杨柳科乔木垂柳的嫩芽。柳树芽最嫩绿的时候，是北方的3月，嫩黄的柳树叶刚刚长到1寸大，此时采摘最好。柳树芽富含蛋白质等营养成分。据《本草纲目》记载，柳树芽有清热、去火、解毒的功效。柳树芽可做凉拌菜，也可用沸水浸泡后代茶饮。
木兰芽馅饺子
原料：鲜木兰芽500克，猪肉馅500克，葱、姜、香油、盐、胡椒粉各适量
做法：鲜木兰芽择去老枝、洗净，凉水下锅煮熟，捞出泡入凉水中去除苦涩味。然后把葱、姜剁碎，放入肉馅中，再倒入适量香油、盐、胡椒粉拌匀。将泡好的木兰芽挤干水分、剁碎，倒入拌好的肉馅中拌匀，即可动手包饺子了。
小贴士：焯水后的木兰芽需要用清水泡3~5天苦味才能消失，每天早晚各换水一次。木兰芽在春季采摘后，冷藏存放，一年四季都能吃到。
点评：木兰芽有清热解毒、强筋壮骨、增进食欲的作用。采摘木兰芽有很强的季节性，采回的木兰芽梗金黄、叶红色，脆生生的。木兰芽可凉拌、炒食、做馅等，其味清香。
