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农业

加工技术

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辣椒加工十法

一、豆瓣辣酱：称取鲜辣椒10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动1-2次，经15
2018-12-31 00:45类目：加工技术

腌制芥菜的加工方法

核心提示：冬种芥菜经盐腌后加工的产品具有咸淡可口，鲜香嫩脆，较耐保藏等优点。具体步骤如下：冬种芥菜经盐腌后加工的产品具有
2018-12-31 00:45类目：加工技术

大蒜加工两法

蒜片、蒜粉 选择成熟充分、瓣粒饱满、辣味浓香、个头肥大的蒜头，削去须根，剪去茎盘，浸泡1～2天，搓洗去皮，洗干净晾切成薄片
2018-12-31 00:45类目：加工技术

刀豆的四种加工工艺

刀豆酱    将成熟的新鲜刀豆剥壳去皮，用清水反复浸泡3次，每24小时换水一次。取出用清水漂洗、沥干，置于蒸笼或锅中蒸煮两次
2018-12-31 00:45类目：加工技术

多味洋葱的加工技术

原料选择：洋葱、砂糖、干姜粉、姜黄粉、精盐、糖精、白胡椒粉、红辣椒粉、大蒜浆汁。处理：选用直径在5cm以上的新鲜洋葱，去枯
2018-12-31 00:45类目：加工技术

春秋萝卜干是怎样加工的

核心提示：选用皮色洁白、肉质肥嫩、结实而无空心的萝卜，削去菜叶、根系和主根，放在缸里充分洗净，捞起后纵切成长条，粗约1 
2018-12-31 00:44类目：加工技术

豆芽菜怎样加压速生？

●选用容器 干净无油的简易木箱若干个，箱底四周要有裂缝，能滤水。也可用带有透水孔的瓦罐代替。干净红砖若干块，最好是刚出窑
2018-12-31 00:44类目：加工技术

辣椒罐头的加工

1.原料选择及预处理 选用色泽鲜红、硬度好、肉质较好、无虫蛀、无疤痕的辣椒，用清水冲洗3~4次，摘除蒂柄，浸泡于5％的盐水重20
2018-12-31 00:44类目：加工技术

泡甜椒加工技术

⑴原料比例:甜椒10公斤,凉开水3.5升,盐2.6公斤。⑵加工方法:先将甜椒洗净、晾干,用针或竹签扎眼,装入有盐水的泡菜坛中,盖好盖,在
2018-12-31 00:44类目：加工技术

红干椒的采收和晾晒

采收和晾晒是红干椒生产过程中最后一个重要环节，为确保产品的质量和产量，提高干椒等级，增加经济效益，必须要掌握正确的采收技
2018-12-31 00:44类目：加工技术

酸白菜的加工技术

大白菜是我国广大人民喜食的蔬菜之一，其腌制方法多种多样，现介绍酸白菜的加工技术如下：1、原料处理：选中、小棵的新鲜大白菜
2018-12-31 00:44类目：加工技术

胡萝卜可可糖片加工技术

1、原料处理。选腰径在2.5厘米以上的鲜红胡萝卜，用清水洗净后去除头部叶梗及细尾，并刮去外表皮。横切成0.3-0.4厘米见方的片，
2018-12-31 00:44类目：加工技术

萝卜几种加工制作方法

一、原料准备挑选无伤口、无病变、无虫咬的萝卜，洗净，晾干。二、制作方法1.萝卜干将萝卜切成长约5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米长
2018-12-31 00:43类目：加工技术

腌黄瓜的加工方法

腌黄瓜加工方法（1）选料：选择个头整齐，色泽鲜绿的黄瓜。（2）配方：黄瓜100斤，食盐20斤，石灰乳100斤。（3）腌制方法：将石
2018-12-31 00:43类目：加工技术

胡萝卜脱水加工技术

一、原料整理：加工品种一般选用外皮光滑、直根圆柱形，便于切片加工。选择新鲜洁净、成熟适度、长粗适宜、剔除带虫蛀、病斑、严
2018-12-31 00:43类目：加工技术

莴笋蜜饯的加工技术

(一)主要原辅料新鲜莴笋30千克，白砂糖25千克，糖粉5千克，石灰1.2千克，山梨酸钾20克。(二)工艺流程配料→挑选、处理→浸石灰→
2018-12-31 00:43类目：加工技术

苦瓜圆蜜饯的加工制作技术

(一)主要原辅料鲜苦瓜10千克，白糖10千克，明矾0.35千克。(二)工艺流程选料→制坯→矾浸→水漂→烫漂→糖渍→糖煮→上糖衣(三)操
2018-12-31 00:43类目：加工技术

去皮琥珀辣椒加工技术

辣椒按蜜饯加工方法制作的成品，称为琥珀辣椒，以甜为主，微带辣味。可是按传统的糖液高温煮熬的方法加工的琥珀辣椒，会使辣椒的
2018-12-31 00:43类目：加工技术

生姜干制技法

1.普通干姜片将生姜去皮洗净、晾干，切成0.5厘米厚的姜片，每100千克鲜姜片加盐3.5千克，分层腌制3～5天，待食盐溶化渗透后，捞
2018-12-31 00:43类目：加工技术

冬瓜条的加工制作要点

选用10～15公斤、充分成熟、形状整齐的冬瓜，洗净，削去瓜皮，用长刀将冬瓜横切为宽15厘米的瓜圈，除去瓜瓤和籽，再切成1．5厘米
2018-12-31 00:43类目：加工技术

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