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肉的嫩化方法及机理简述

嫩度是肉的主要食用品质之一，它是消费者评判肉质优劣的最常用指标，是主导肉质的决定因素和重要的感官特征，肉的嫩度是一种综合
2019-01-02 18:35类目：储运保鲜

在肉品加工中酶制剂的应用

近20年来，在肉类加工中，各种酶制剂已经有较多应用。酶制剂对肉类加工应用的共同点是：专业性强，可以在温和条件下进行；加工中
2019-01-02 18:35类目：储运保鲜

红肉蜜柚套袋的好处

    套袋可推行无公害红肉蜜柚的生产，提高红肉蜜柚食用安全性和市场竞争力，生产优质高效的无公害（绿色）红肉蜜柚，套袋作
2019-01-02 18:35类目：储运保鲜

久存豆腐一法

食盐用开水溶化后，将买来的鲜豆腐浸泡于其中，以盐水淹没豆腐为度，这样处理后的豆腐，即使是在夏天也可以保存很长时间而不坏。
2019-01-02 18:35类目：储运保鲜

鲜味果品巧保鲜技术

青嫩玉米：采用此法可使青嫩玉米贮藏3-4个月而颜色、风味不变，营养不减。具体方法：1.把新收获的玉米扒去外层黄老包皮，剪去穗
2019-01-02 18:35类目：储运保鲜

蜂蜜的贮藏需要掌握的技术

蜂蜜有吸收异味、吸湿及发酵等特性，如果贮藏不善，极易变质。为了保证蜂蜜在贮藏中的质量，在贮藏时应注意下列事项： 1、按不同
2019-01-02 18:34类目：储运保鲜

鲜猪肉品质好坏的鉴别方法

猪肉是我们生活中的最主要肉食品，占肉类消费总量的80%以上，以下几种方法可以帮助你识别猪肉品质，让你吃上新鲜安全的肉食品。
2019-01-02 18:34类目：储运保鲜

苦菜软罐头的加工方法

    工艺流程：原料选择→清洗→碱液处理→护绿→保脆→杀菌→包装→成品。加工要点：⑴原料选择：挑选鲜嫩、无枯叶、无病叶
2019-01-02 18:34类目：储运保鲜

蜂蜜如何贮藏

蜂蜜有吸收异味、吸湿及发酵等特性，如果贮藏不善，极易变质。在贮藏时应注意下列事项：1、按不同蜜源分别贮藏：不同蜜源的蜂蜜
2019-01-02 18:34类目：储运保鲜

肉类的常规保鲜

一、涂膜保鲜法先配制高粘度涂膜溶液，配方是：水X千克、食盐X千克、葡萄糖X千克、麦芽糊X千克，用柠檬酸调节pH值，使pH值为X。
2019-01-02 18:34类目：储运保鲜

日本开发迷迭香提取物新产品

日本开发迷迭香提取物新产品     健康网讯：不久前，日本三菱化学食品公司开发出以防止冷藏中的食品劣化和防止冷冻中的食品
2019-01-02 18:34类目：储运保鲜

花生储藏的技巧

花生适时收获，及时干燥、清理，对花生的安全储藏十分重要。花生仁皮薄肉嫩，在干燥过程中容易裂皮变色，甚至产生焦斑，所以花生
2019-01-02 18:34类目：储运保鲜

嫩玉米保鲜加工方法

1．采收：甜玉米的采摘期为花丝抽出后的23—25 天，糯玉米、高营养玉米的采摘期不能超过花丝抽出后的28 天。采摘口的嫩玉米应及
2019-01-02 18:34类目：储运保鲜

生姜的贮藏保鲜

姜喜温暖湿润，适宜贮藏温度为15℃左右，相对湿度为85％－95％常用井窖贮藏。井窖深约2.5－3米，井口以人能下去即可。在井底向两
2019-01-02 18:34类目：储运保鲜

肉的保存方法种种

1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质。2、将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存。3、把调好的芥末面和
2019-01-02 18:34类目：储运保鲜

怎样贮藏蜂蜜

    一、选择容器。蜂蜜是弱酸性液体，应采用非金属容器，如缸、木桶、无毒塑料桶等贮藏。在蜂蜜产量较高的地区，可建立蜂蜜
2019-01-02 18:34类目：储运保鲜

食物保鲜法

食品保鲜是指所有食品的防腐的方法，因此减少食品传染的疾病，保存营养和味道。     保鲜通常包括防止细菌，真菌和其它的微生
2019-01-02 18:34类目：储运保鲜

豆腐如何选购和保鲜

豆腐可以说是素食中的主角了，而海带由于富含碘让有些人喜欢吃传统板豆腐，有些人则偏好盒装豆腐的滑嫩。无论偏好哪一种，都要注
2019-01-02 18:34类目：储运保鲜

超市食品保鲜膜包装问题分析

    超市是各种包装物的使用大户，其中尤以塑料包装为多。近年来，人们的环保意识在不断增强，对商品包装是否环保与有利健康
2019-01-02 18:33类目：储运保鲜

食品保鲜技术

    栅栏技术应用于食品保藏是德国肉类研究中心Leistner(1976)提出的，他把食品防腐的方法或原理归结为高温处理(F)、低温冷藏
2019-01-02 18:33类目：储运保鲜

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