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出口猪蹄筋与肠衣的加工

    干制猪蹄筋和猪肠衣是我国传统出口商品，在国际市场上俏销不衰，价格坚挺。各地猪蹄筋、猪小肠资源丰富，开发力旺是一条
2019-01-02 19:26类目：实用技术

怎样制作酱萝卜

    一、腌制萝卜：将萝卜清洗２～３次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防
2019-01-02 19:26类目：实用技术

怎样加工兔肉

宰杀、放血：常用的方法有棒击法、头颈移位法和割颈放血法等三种。棒击法是一手抓住后肢或腰部将兔倒提起来，另一手用木棒或手掌
2019-01-02 19:26类目：实用技术

四小时腌制咸鸭蛋

用这个方法腌制咸鸭蛋，只要3-4个小时就可腌制好，而且还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。 方法步骤： 1 用冷开小和食盐配制成饱
2019-01-02 19:26类目：实用技术

如何制作烤羊肉

工艺流程：原料选择与整修→盐水注射→低温滚揉→烘烤→蒸煮→烟熏→冷却→成品。原料选择与修整。选择经卫生检验合格的羊后腿肉
2019-01-02 19:26类目：实用技术

如何制作腊肉？

腊肉色泽金黄，肉身干燥，肥膘透明，是味香可口的肉食制品。配料：腊肉坯50千克，50°高粱酒1千克，红酱油1.5千克，精盐1.2千克
2019-01-02 19:26类目：实用技术

怎样制作咸肉？

选料：选用猪的肋条肉、五花肉或腿肉均可，但肉质都要新鲜，肉色正常，血放净，并经过冷却。配料：鲜肉每千克需要盐150克、硝5克
2019-01-02 19:26类目：实用技术

如何制作灌肠？

配料：以100千克肉用料计算，需要猪精肉90千克(其中切成粗粒丁60千克，细粒丁30千克)，白膘10千克，胡椒粉125克，五香粉625克，
2019-01-02 19:26类目：实用技术

如何制作烧鸡？

烧鸡应选择两年以内体重 1~1.5千克左右的嫩雏鹏和肥母鹏．把白条鸡放在木板上，腹部向上，左手拿住鸡身，用刀将鸡的胸骨中间切断
2019-01-02 19:26类目：实用技术

如何制作德州扒鸡？

制作方法：（1）选鸡。以1~1.5千克重的当年土种新鸡为最好。一年四季均可加工，但以中秋节后加工的质量较好。 （2）宰杀整形。采
2019-01-02 19:26类目：实用技术

如何制作南京盐水鸭？

南京盐水鸭应选用当年的仔鸭，宰杀捋净羽毛，除去内脏，放在清水中浸泡大约10分钟，以清洗毛孔里的血水。取出沥干，一般l.5千克
2019-01-02 19:26类目：实用技术

怎样制作油淋乳鸽？

材料 乳鸽1对，米酒、葱屑、芹菜屑、白糖各1大匙，姜屑、蒜屑各1小匙，酱油大匙，醋2大匙，色拉油1000克。做法 乳鸽1对（1000克
2019-01-02 19:26类目：实用技术

怎样做香酥鸽？

材料 成鸽1只，葱、姜、盐、酒、花椒适量。做法 将少量的葱和姜，用刀身拍碎，放于碗中，用适量的盐、酒、花椒将鸽子的全身擦遍
2019-01-02 19:26类目：实用技术

家庭如何制作咸蛋？

   （1）水腌法：盐与开水的比例为１∶２。待盐水浸泡液冷却至２０℃左右时，即将选好的压蛋放在干净的缸内，上面放一块竹篱，
2019-01-02 19:26类目：实用技术

如何制作五香皮蛋？

原料：新鲜鸭蛋、鸡蛋或鹅蛋1000枚，纯碱3.5~4千克，生石灰10千克，食盐2千克，红茶未2千克，草木灰0.5千克，花椒、大料各400克
2019-01-02 19:26类目：实用技术

如何加工松花皮蛋？

松花皮蛋粉的配制：只需三种原料，各地均有。①生石灰。②石碱。③食盐。配制方法： 将石灰、石碱、食盐按3∶3∶1的比例分别称量
2019-01-02 19:26类目：实用技术

如何制作兔肉松？

配料：一般以10千克计算，配白糖800克，酱油600克，生姜、葱、五香粉各250克，精盐200克，黄酒100克。做法：（1）选料。选用菜用
2019-01-02 19:26类目：实用技术

如何熬制驴皮阿胶？

剥下的驴皮（以黑色驴皮最好），主要用于加工驴皮胶。是名贵的中药材，亦名驴胶、阿井胶、阿胶，以山东阿县阿井之水熬成着为佳，
2019-01-02 19:26类目：实用技术

猪肉制品加工—博山烤肉

①配料标准：主料：10公斤。辅料：精盐200克，花椒皮20克。②加工方法：选料整理：燃料选用无烟的果木，如苹果木、柿子木、枣木
2019-01-02 19:26类目：实用技术

腊驴肉

信息来源： 中山农业信息网 　 　（1）配料标准。主料：生驴肉15公斤。辅料：食盐450克，砂仁5克，肉蔻10克，草蔻5克，陈皮10克
2019-01-02 19:26类目：实用技术

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