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农业

食用菌专栏

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变质银耳的识别

银耳是传统美味，又是滋补佳品，但是一旦变质，就万万吃不得。因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌，目前尚无有效药治疗，因此
2019-01-02 18:55类目：保鲜技术

香菇上市五步走

一、整理：采收后要尽量保持菇体自然生长形态，清除鲜菇上的脏物，剪去过焦油菌柄，剔除有病虫的部分，对一些长势、长相不好的菇
2019-01-02 18:55类目：保鲜技术

香菇的烘干加工技术

香菇是驰名世界的名贵食用真菌，也是我国传统的出口商品。香菇内含独特的香味，营养丰富，肉质嫩滑，是中外名菜常用的配料之一，
2019-01-02 18:55类目：保鲜技术

蘑菇食品加工技术

一、蘑菇什锦菜1.原料 鲜蘑菇1公斤，大头菜、豇豆、芹菜各2.4公斤，咸竹笋1公斤，生姜、大蒜瓣0.1公斤，安息香酸钠10克。2.制作
2019-01-02 18:55类目：保鲜技术

香菇的保鲜

香菇保鲜方法很多，有速冻、冷藏、化学、气调、微波等方法。（1）脱水冷藏保鲜：香菇采收前10小时停止喷水，七八成熟时采收，精
2019-01-02 18:54类目：保鲜技术

香菇采收与加工技术

1、干制菇采摘标准。干制菇的采摘最佳期，菌盖6—8成开伞，欲称“大卷边”或“铜锣边”。阴雨天前，必须将3公分以上的白花菇全部
2019-01-02 18:54类目：保鲜技术

贮藏木耳巧防治

1 杜绝虫源危害木耳的害虫有白蚁、谷蛾、长角谷盗，这些害虫常常在仓库缝隙、堆放的杂物处越冬。因此，在贮藏木耳前，应清除室内
2019-01-02 18:54类目：保鲜技术

食用菌保鲜新方法四种

食用菌菇体易褐变腐烂，不易保存，这就影响了食用菌的商品价值。现简介几种食用菌保鲜新方法。1．平菇的化学保鲜新法将鲜平菇清
2019-01-02 18:54类目：保鲜技术

贮存干香菇五注意

干燥贮存 香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的
2019-01-02 18:54类目：保鲜技术

黑木耳雾灌促高产新技术

一、雾灌设施 由干、支、毛三级高压聚乙稀塑料管微型雾化喷头及管件组成，干管直径40—50毫米、支管直径25—32毫米、毛管直径10
2019-01-02 18:54类目：保鲜技术

食用菌的贮藏保鲜技术

1.双胞菇1.1贮藏特性双胞菇的含水量很高，易失水导致耐贮性降低。同时它们代谢旺盛，要在5℃低温下存放，温度过低时又容易发生冷
2019-01-02 18:54类目：保鲜技术

鸡腿菇盐水保鲜法

1、采收清洗杀青。当鸡腿菇长到菌盖紧包菌柄，菌环未松动的菇蕾期时采收。清洗干净，立即放入5%-7%沸腾的食盐水中杀青预煮3-5分
2019-01-02 18:54类目：保鲜技术

食用菌的速冻冷藏

香菇速冻贮藏香菇生产近年来在我国南北各地得到了蓬勃发展，自福建袋栽香菇普及之后，浙江、河南、湖北等省相继发展袋栽香菇均获
2019-01-02 18:54类目：保鲜技术

双孢菇平菇贮藏保鲜技术

一、适时采收双孢菇采收的最佳时期是菌伞将开但菌膜未破时；平菇在菇体颜色由深变浅、菌盖边缘尚未完全展开、孢子未弹时采收最好
2019-01-02 18:54类目：保鲜技术

黑木耳的采收制和贮藏

1．适时采收。人工栽培的黑木耳，种一年，收三年，当年初收，次年盛收，第三年罢收。每年接种一批椴木，便可连续生产。①采收的
2019-01-02 18:54类目：保鲜技术

香菇保鲜加工技术

香菇冷藏保鲜是利用低温来减缓酶和微生物的活动，抑制菇体组织化学反应引起的变质，达到有效的短期保藏。且用塑料薄膜袋真空包装
2019-01-02 18:54类目：保鲜技术

出口鸡腿菇盐水保鲜法

鸡腿菇也是国际市场上受欢迎的大宗食用菌品之一，其鲜菇、干菇、罐头菇均极受欢迎。如何保存鲜菇的风味运销出口，是广大生产者所
2019-01-02 18:54类目：保鲜技术

二氧化碳储存香菇方法

采用二氧化碳（CO2）低氧杀虫法，能使香菇储存不受自然气候的影响，不生虫、不生霉、不变质，保证一年四季供应市场。一、用聚乙
2019-01-02 18:54类目：保鲜技术

软包装速冻保鲜平菇

平菇质地脆嫩，不便运输和贮存，营养价值高，具有便于贮存、便于运输等特点，且投资很少。一、原料选择 选择无杂质、无泥土、无
2019-01-02 18:54类目：保鲜技术

食用菌保鲜新方法4种

食用菌菇体易褐变腐烂，不易保存，这就影响了食用菌的商品价值。现简介几种食用菌保鲜新方法。    1.平菇的化学保鲜新法  
2019-01-02 18:54类目：保鲜技术

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