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农业

加工技术

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食用菌加工蜜饯的方法

食用菌营养丰富，味道鲜美，除鲜食，加工成干品，或盐渍、罐藏外，还可以深加工开发利用，制成各种风味独特、营养丰富的蜜饯、调
2019-01-02 19:11类目：加工技术

平菇盐渍深加工方法

1.煮菇：将洗净、沥干的鲜平菇放入已烧开的大锅水中，煮7一10分钟，捞出摊在干净的晾席上，迅速冷却。2.腌制：将冷却的平菇置于2
2019-01-02 19:11类目：加工技术

黑木耳的采收制干和贮藏

适时采收：人工栽培的黑木耳，一年种，三年收，当年初收，次年盛收，第三年罢收。每年接种一批段木，便可连续生产。（一）采收的
2019-01-02 19:11类目：加工技术

香菇脱水把“三关”

（一）适时采摘 这是成品菇色泽鲜艳的基础。香菇烘烤变色的主要原因之一，就是烘烤前菇体受伤。为了克服这一缺点，增强菇体对外
2019-01-02 19:11类目：加工技术

清水木耳罐头的制作

一、工艺流程：选料 漂洗 杀青 装瓶 加汤 封盖 杀菌 冷却 检验 包装入库。二、操作要点：1、选料：排选无病虫害、耳片大小直径为
2019-01-02 19:11类目：加工技术

红茶菌的家庭制作方法

　  红茶菌的家庭制作方法   中国红茶菌(海宝、胃宝)名扬四海，享誉五洲。70年代红茶菌开始传播到港、澳、日、美、俄等地，从
2019-01-02 19:11类目：加工技术

大球盖菇盐水罐头生产工艺的研制

大球盖菇是一种营养丰富、口味鲜美、品质优良的鲜食食用菌品种，其粗蛋白质的含量占鲜重的4％左右。一般而言，鲜菇的保藏期较短
2019-01-02 19:11类目：加工技术

低糖平菇脯加工技术

1、选料与洗涤：选择形态完整、无病虫害的新鲜平菇，剔除杂质，切除菇脚，将丛生菇分成单朵，用清水洗涤备用。2、烫漂：在夹层锅
2019-01-02 19:10类目：加工技术

干香菇的烤制与贮藏技术

目前，袋料香菇已成为浙江省山区农村发展经济的一大支柱产业。但在香菇栽培过程中，由于管理不及时，或者气候异常、温差大，易形
2019-01-02 19:10类目：加工技术

猴头菇蜜饯的加工

1.选料和处理：选形态正常，色泽洁白或微黄，无霉变，无斑疤伤的鲜猴头为原料。菌丝不超过0.8厘米，直径不大于5厘米为最佳。切去
2019-01-02 19:10类目：加工技术

食用菌保健风味油的加工方法

食用菌保健风味油保持了食用菌所特有的风味和香气，不仅可以炒菜熟食，还可做凉菜，且耐贮藏、便携带。加工食用菌油设备简单：方
2019-01-02 19:10类目：加工技术

食用菌的干制加工技术

几乎所有食用菌，如香菇、木耳、金针菇、猴头、草菇、平菇、蘑菇、银耳等，都可以制成干品。干制加工，可分为晒干烘烤和热风干燥
2019-01-02 19:10类目：加工技术

香菇系列产品加工技术

随着香菇生产的发展和食品结构的不断变化，香菇加工势在必行，这里介绍香菇综合利用，系列产品开发中几个品种的生产制作工艺。香
2019-01-02 19:10类目：加工技术

黑木耳糖的加工制作

黑木耳的铁的含量特别丰富易吸收，并含有一种植物胶原，有较强的吸附力，而且还具有和胃健脾、安神润燥、活血去瘀等功效，是一种
2019-01-02 19:10类目：加工技术

平菇罐头的加工技术试验

平菇是食用菌的主要品种之一，在分类学上属于伞科目、侧耳科、侧耳属。平菇栽培工艺简单，技术难度相对较小，加之栽培原料广泛，
2019-01-02 19:10类目：加工技术

果味平菇酱的加工

用平菇、苹果汁（或其他果汁）为主料加工而成的果味平菇酱，具有果味浓郁，营养丰富等特点，成本低，生产工艺简单，市场潜力大，
2019-01-02 19:10类目：加工技术

加工菇脯制作工艺

一、原料选择：选择菌盖中等大小、色泽自然、菇形完整、无病虫斑点的鲜菇为加工原料。二、预处理：①盐水浸泡：将采收后的鲜菇除
2019-01-02 19:10类目：加工技术

双孢蘑菇的采收与加工

蘑菇采收的适时，是菌幕未破，菌伞未开，并达到收购规格的大小。采收过早，菇小，产量低；过迟，会抑制下批菇的形成和生长，延长
2019-01-02 19:10类目：加工技术

三种蘑菇食品的加工技术

一、蘑菇酱菜1、腌坯将蘑菇去杂洗净沥干，按每100公斤加盐10—5公斤的比例，将菇置盐水中，以浸没为度。密封腌1周，期间翻动2次
2019-01-02 19:10类目：加工技术

蘑菇麻辣酱加工技术

1、原料 鲜蘑菇5kg、平菇2.5kg、食盐40g、味精100g、食醋125ml、白酒100ml、白糖400g、麻辣酱300g、辣椒色素35g、高梁色素20g、
2019-01-02 19:10类目：加工技术

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