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农业

加工技术

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香菇的采收和加工方法

储藏加工内容： 香菇的采收方法 (1)采收时间。采菇最好在睛天进行， 因为晴天采的菇水份少，颜色好；雨天采的菇水份多，难以干燥
2019-01-02 19:12类目：加工技术

几种食用菌母种培养基的制作方法

传统的马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA），营养丰富，适用范围广，各种菇耳菌丝均能良好生长，是培养食用菌母种的优良载体。但在实
2019-01-02 19:12类目：加工技术

两种蘑菇食品的加工

一、蘑菇泡菜1.配料：鲜菇20kg，卷心菜、芹菜、莴苣、胡萝卜、青椒各4kg，生姜、白酒、花椒各0.5kg，白糖适量。2.原料预处理：将
2019-01-02 19:12类目：加工技术

黑木耳的干制和贮藏

适时采收人工栽培的黑木耳，一年种、三年收，当年初收，次年盛收，第三年罢收。每年接种一批段木，便可连续生产。1、采收的成熟
2019-01-02 19:12类目：加工技术

竹荪的采收与加工

当子实体破蕾长出，茵裙达最大张开度时，就要立即进行采收。采收时，用刀从茵托底部切断菌索将子实体采下。采下的子实体，应用清
2019-01-02 19:12类目：加工技术

草菇罐头加工技术

草菇营养丰富，味鲜美，以其为原料制成的罐头更是人们四季餐桌上的佳品。(1)工艺流程原料验收→处理→预煮→冷却→分选→装罐、
2019-01-02 19:12类目：加工技术

酱平菇的加工方法

选7-8成熟的平菇，去掉菇脚，洗净。以100千克鲜菇5千克食盐比例，放入缸内腌制3天起缸，沥去盐卤，再用盐10千克加入缸腌制，7-10
2019-01-02 19:12类目：加工技术

蘑菇蜜饯加工技术

储藏加工内容：1、选料与处理 选菇形饱满而不开伞，无机械损伤的蘑菇。洗后将菇体立即置入0.05%焦亚硫酸钠溶液中，淹没菇体以达
2019-01-02 19:12类目：加工技术

金针菇铝塑复合袋包装加工法

金针菇经用铝塑复合袋包装之后，不仅能有效延长保质期，方便运输，携带，而且能改善商品外观，提高商品附加值。包装前，要剪去新
2019-01-02 19:12类目：加工技术

草菇的保鲜

    草菇的后熟作用非常明显，可在采收后很快开伞，所以保鲜比较困难。一般采用以下方法保鲜：    1. 速冻保鲜 在温度处
2019-01-02 19:12类目：加工技术

金针菇保健饮料的制作

    1、原料选择及处理    选择无病害、无霉变、无根蒂杂质的金针菇。将选好的金针菇放入铝锅中，加热至90～100℃，沸15
2019-01-02 19:12类目：加工技术

猴头菌的加工方法

采收的猴头菌，可以鲜销，也可晒干、烘干或盐渍贮存。1．晒干。将采收的鲜猴头菌，切去菌蒂部分，排放于竹帘上，置烈日下暴晒，
2019-01-02 19:11类目：加工技术

蘑菇加工新法

蘑菇是一种深受人们喜爱的营养保健食品。随着蘑菇的大量开发，在加工上又有新法。1.蘑菇酱菜。腌坯：将蘑菇去杂洗净沥干，按每10
2019-01-02 19:11类目：加工技术

小白平菇蜜饯的加工

配方 新鲜小白平菇80公斤，白砂糖45公斤，柠檬酸0.15公斤。选料 选择八九成熟、色泽正常、菇形完整、无机械损伤、朵型基本一致、
2019-01-02 19:11类目：加工技术

姬松茸优质干品的加工

姬松茸即巴西蘑菇，是一种有神奇药用功效的食用菌品，现将其干制技术介绍如下：1、晒干。采收前2天停止向菇体喷水，菌盖直径4厘
2019-01-02 19:11类目：加工技术

食用菌的干制加工

几乎所有食用菌，如香菇、木耳、金针菇、猴头、草菇、平菇、蘑菇、银耳等，都可以制成干品。干制加工，可分为晒干烘烤和热风干燥
2019-01-02 19:11类目：加工技术

蘑菇蜜饯制作方法

1、选料与处理 选菇形饱满不开伞，无机械损伤的蘑菇。洗后将菇体立即置入0.05%焦亚硫酸钠溶液中，淹没菇体以达到护色目的。2、切
2019-01-02 19:11类目：加工技术

香菇肉松的制作工艺

1. 原料处理。选瘦猪腿肉5公斤左右。洗干净，切成短条。取3％（按肉重计）干香菇用水泡发。2. 煮制。 将花生油3％（按肉重计，以
2019-01-02 19:11类目：加工技术

生化法生产蘑菇酱油

酱油的生产有三种方法：发酵法、兑制法和生化法。生化法制作蘑菇酱油，就是先把蘑菇（菇脚）中的蛋白质酸水解后，再调制成酱油。
2019-01-02 19:11类目：加工技术

金针菇采收与加工

1、采收：蘑菇、香菇之类的食用菌，供食用主要部位是菌盖，而金针菇却以菌柄为主，所以菌柄又长又嫩如黄花莱般的金针菇则为上品
2019-01-02 19:11类目：加工技术

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