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保鲜技术

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青虾如何活体运输

A、青虾运输的准备   1、制定周密运输计划。运输前必须考虑的因素包括运输虾的数量、规格和用崐途;起运地点、运输路线和装运方
2019-01-04 10:08类目:保鲜技术

龙力鱼干

龙力鱼又叫牛舌头、鞋底鱼、鳎米鱼,学名半滑舌蹋。在鱼的生干制品中品质最佳。水发后炸食,味道鲜美。其加工方法如下:    
2019-01-04 10:08类目:保鲜技术

水鱿鱼丝加工生产

一、甲板上的处理    1、避免鱼蹦跳:鱼上甲板以后,不能让它蹦跳,以免造成体内淤血。淤血以后,会造成5倍面积肌肉的损坏,
2019-01-04 10:08类目:保鲜技术

龙虾的活体运输

1.挑选健壮、未受伤的龙虾    在运输龙虾之前,从渔船上或养殖场开始就要对运输用的活龙虾进行小心处理。也就是说,要从渔网
2019-01-04 10:08类目:保鲜技术

青鱼原料粗加工

(2)青鱼右手握刀,左手按住鱼的头部,刀从尾部向头部用力刮去鳞片,然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出,用剪刀从青鱼的口部至脐
2019-01-04 10:08类目:保鲜技术

鲈鱼原料粗加工

(1)鲈鱼为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,
2019-01-04 10:08类目:保鲜技术

水产类原料加工的一般方法

对于水产物,在切配与烹调以前,首先要去鳞、除鳃洗净。具体的步骤,依品种与使用方法而异,一般而言先去鳞、鳍、鳃后摘除内脏。
2019-01-04 10:08类目:保鲜技术

用醋酸钠保存鲜鱼好

将醋酸钠在不同的气温条件下配制成不同浓度的水溶液:气温在30℃以上时配制成5%~7%的水溶液,气温在29℃以下配制成4%~5%的水溶
2019-01-04 10:08类目:保鲜技术

鱿鱼的加工技术

鱿鱼,头足纲,枪乌贼科。鱿鱼是一种大型的枪乌贼,胴长可达40厘米。胴部细长,长度约为宽度的6倍。肉鳍较长,位于胴的后半部,
2019-01-04 10:08类目:保鲜技术

蟹苗的安全运输法

一、运输前准备1装运蟹苗前 (1)运输前要了解近期天气情况,选择晴好稳定天气运输蟹苗。(2) 放养水域要进行消毒、清整、调试,
2019-01-04 10:08类目:保鲜技术

螺旋藻应用

螺旋藻在水产养殖上被广泛应用于鱼、虾、蟹、贝的饵料或饲料添加剂。它具有高蛋白、高营养、高消化吸收率,增强和调节机体免疫力
2019-01-04 10:08类目:保鲜技术

巴比妥钠盐类辅助鱼运输

巴比妥钠、苯巴比妥钠和戊巴比妥钠用于活鱼运输时,均可采用肌肉注射法。注射剂量为每千克鱼体用药0.1毫克。鱼经麻醉后会仰浮于
2019-01-04 10:08类目:保鲜技术

各种活鱼运输包装方法

丹徒特产黄鳝脆丝的加工已有二百多年的历史,产品以其工艺独特、营养丰富且具一定的保健功能而深受消费者喜爱,但传统工艺由于采
2019-01-04 10:08类目:保鲜技术

黄鳝脆丝加工新技术

丹徒特产黄鳝脆丝的加工已有二百多年的历史,产品以其工艺独特、营养丰富且具一定的保健功能而深受消费者喜爱,但传统工艺由于采
2019-01-04 10:08类目:保鲜技术

高粘弹性鱼糜制品

一般在加工制作冷冻鱼肉时,需要经过用水漂洗的工序,以防止鱼肉因冻结变性而降低鱼肉的成型性。在漂洗过程中,含有很多的无机物
2019-01-04 10:08类目:保鲜技术

高粘弹性鱼糜制品(二)

一般在加工制作冷冻鱼肉时,需要经过用水漂洗的工序,以防止鱼肉因冻结变性而降低鱼肉的成型性。在漂洗过程中,含有很多的无机物
2019-01-04 10:08类目:保鲜技术

高粘弹性鱼糜制品(一)

在加工制作各种鱼糜食品时,鱼种的选择及鱼的鲜度十分重要;它影响着制品的弹性,所以在鱼糜原料中,混入大豆和小麦蛋白粉的数量
2019-01-04 10:07类目:保鲜技术

河蟹保活运输技巧

一、蟹种 自游泳状态的“大眼幼体”脱皮后变成8条腿爬行生活时开始至性成熟前,这一阶段都可用来养殖的种源为蟹种(幼蟹)。从规格
2019-01-04 10:07类目:保鲜技术

海藻软化处理技术

以甘氨酸(NH2CH2COOH)作为软化剂,对海带、裙带菜、羊栖菜等食用海藻进行软化处理。甘氨酸在食品工业中本业是作为调味剂和甜味剂
2019-01-04 10:07类目:保鲜技术

美味烤梅鲚鱼罐头

1.原料及其要求 新鲜梅鲚鱼、冷冻梅鲚鱼(冻品要求色泽、气味正常,无酸败味及其他变质异味且组织紧密,有弹性)。 2.主要生产设
2019-01-04 10:07类目:保鲜技术

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