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农业

保鲜技术

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贝壳的综合利用

我国对虾养殖初期，一般用鲜蛤喂养对虾。随着对虾养殖业的发展，蛤仔的捕获量过大，产量逐年减少远远满足不了对虾养殖的需要。由
2019-01-04 10:01类目：保鲜技术

浅谈杂色蛤,文蛤的综合加工

贝类除有丰富的动物蛋白质外，其中甘氨酸，牛磺酸和肝唐糖含量也特别高，贝汁是一种高级调味品、贝壳加工品又是一种高级艺术品和
2019-01-04 10:01类目：保鲜技术

水产类--捕捞金枪鱼冰鲜加工技术

金枪鱼是高度泅游性的海洋鱼类，肉味鲜美，营养价值高，深受消费者喜爱，因而成为各渔业国家的重点捕捞对象之一。 一、甲板上的
2019-01-04 10:01类目：保鲜技术

清蒸河蟹软罐头的加工

一、主要原料及设备    1.主要原料及要求    ①河蟹：要求鲜活、个大、清洁、无死蟹；    ②生姜：新鲜饱满，组织胞
2019-01-04 10:01类目：保鲜技术

盐渍海胆的加工工艺

工艺流程 原料→开壳去内脏→盐水漂洗→控水→称重→加盐→脱水→称重→包装→贮藏→成品 制作方法 1.原料选择：同冰鲜海胆。 2.
2019-01-04 10:01类目：保鲜技术

赛鱼肚的制作方法

一、主要原料 猪肉皮、油。 二、设备用具 锅等。 三、工艺流程 猪肉皮→剔油→清洗→水煮→切块→晒干油炸→沥油→成品。 四、制
2019-01-04 10:01类目：保鲜技术

鱼品加工下脚料的综合利用（二）

四、骨糊和鱼蛋白钙糖 在鱼品加工过程中，鱼的中骨（脊骨）常被作为废弃物丢掉。实际上鱼骨中含有能促进人体生长发育的天然优质
2019-01-04 10:01类目：保鲜技术

鱼品加工下脚料的综合利用（一）

鱼品加工过程中剩下的鱼头、鱼尾、碎肉、鳞、皮、内脏、骨、胆等，含有大量蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等。利用这些蛋白质
2019-01-04 10:01类目：保鲜技术

蟹虾副产品的综合利用

    河蟹可食部分约占整体的1/3，大部分为蟹壳。将蟹壳进行去钙、去脂肪、漂白和脱醋酸基等化学处理，制成的可溶性甲壳质，
2019-01-04 10:01类目：保鲜技术

刺参的收获与加工

    一、收获    1.收获　期刺参的收获时间一般一年分春秋两季，收获春参从4月初（清明节前后）至5月初（立夏前后）。收
2019-01-04 10:01类目：保鲜技术

鱼油的生产加工技术

    鱼油是指以鱼类为原料制取的油，其中包括鱼体油和鱼肝油。广义鱼油也包括鱼类和其他鲸类、海豚等水产动物油，它是食品、
2019-01-04 10:00类目：保鲜技术

刺参的加工技术

    刺参，俗称海参，属海洋棘皮动物门，海参纲，盛产于黄海海域，夏季适时捕获，可经科学加工而成干成品。据科学分析，刺参
2019-01-04 10:00类目：保鲜技术

贻贝类的加工技术（一）

    一、贝类罐头    （一）原汗赤贝    1、配汤（千克）精盐4.25，柠檬酸0.1，味精1.25，水94.4。    2、操作
2019-01-04 10:00类目：保鲜技术

贻贝的加工技术（二）

    贻贝，又名“紫贻贝”，北方称海红。瓣鳃纲，贻贝科，贝壳中等大，一般壳长6-8厘米，呈楔形，顶端尖，腹缘略直，背缘弧
2019-01-04 10:00类目：保鲜技术

虾蟹类加工技术

    下面着重介绍对虾、鹰爪虾和三疣梭子蟹冷冻加工技术。    （1）对虾。中国对虾是饮誉中外的名贵海产品。仅山东对虾
2019-01-04 10:00类目：保鲜技术

鱼肉脱腥与方便食品的制作

    我国渔业资源丰富，但对其精深加工的研究和开发跟不上渔业的发展。将鱼肉加工成方便即食食品，存在腥味的问题，只有解决
2019-01-04 10:00类目：保鲜技术

甲鱼蜂蜜保健食品的制法

    取2年生甲鱼1只（重700-900g），放在80℃左右的热水中，以利于剥皮。然后除去膀胱，以防混入尿素和尿酸等异臭物质。膀胱
2019-01-04 10:00类目：保鲜技术

虾头酱的制法

    将捕捞的鲜虾切掉头、尾等。取其所切下来的虾头，虾尾等废弃部分1kg，用水洗净，沥水后用油温160℃的棕榈油炸2min。向炸
2019-01-04 10:00类目：保鲜技术

海参干品的涨发

干海参的涨发方法主要有三种：①半油发；②纯水发；③蒸发。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使
2019-01-04 10:00类目：保鲜技术

清蒸类罐头的加工技术

清蒸类罐头凡原料质量好，新鲜度高，风味鲜美的水产品都可以制成清蒸罐头。这类罐头的特点是成品保持原料固有的天然风味，或者天
2019-01-04 10:00类目：保鲜技术

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