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农业

保鲜技术

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除鱼腥味七法

①河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。②夏天，有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，
2019-01-04 10:00类目：保鲜技术

如何暂养待售河蟹

河蟹暂养，是将性成熟的河蟹捕捞后进行短时间暂养育肥待售。但暂养过程中如管理不当，易造成大批暂养蟹死亡。其原因有以下几种：
2019-01-04 10:00类目：保鲜技术

贮存鱼粉要“四防”

一、防返潮鱼粉与空气长时间接触，尤其是雨天或空气湿度大时易出现返潮现象。因此，鱼粉要贮存在通风干燥的地方，容器（或包装）
2019-01-04 10:00类目：保鲜技术

水产品干制加工技术

干制法也称干藏法。鱼的干制品（即干鱼）就是靠自然热源（晒干、风干）或人工热源（机械烘干），通过加温去掉鱼体内的水分，以抑
2019-01-04 09:59类目：保鲜技术

冻海水鱼加工

1 范围        本标准规定了冻海水鱼的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。    本标准适用于经冷冻加
2019-01-04 09:59类目：保鲜技术

酒精海胆制品的加工工艺

    工艺流程原料→开壳去内脏→盐水漂洗→控水→称重加盐脱水→称重→加酒精→称重→包装→贮藏        制作方法  
2019-01-04 09:59类目：保鲜技术

冻生虾仁的加工工艺

　 制作方法 1.原料选择：对原料虾的要求是，品质新鲜，虾体无变质、无异味。         2.解冻：用冻虾作原料加工虾仁时，
2019-01-04 09:59类目：保鲜技术

风味鱼干的加工方法

利用本身存有异味的鳐类、白鳗、海鲶等鱼类为原料，制成具有外观好，鱼臭味小，不易发霉，保存性好，加热调理后的表面色泽好，鱼
2019-01-04 09:59类目：保鲜技术

脱水海带丝的加工技术

一、原料要求：选择的鲜海带应品质优良，成熟度适宜，鲜嫩，不受柴油等污染，且大小均匀。所选原料应未含孢子体，或少含孢子体，
2019-01-04 09:59类目：保鲜技术

醉制水产品的加工

醉制品，也叫糟醉品。醉制法加工水产品是古老而又新鲜的加工方法，其独特的风味和鲜明的地方特色深受食客们的青睐。利用国内丰富
2019-01-04 09:59类目：保鲜技术

虹鳟鱼的加工

对虹鳟进行机械、物理、化学或微生物学处理使之成为食品的过程。它包括防止虹鳟腐败变质的保藏处理；将虹鳟去杂、剖割、切块、细
2019-01-04 09:59类目：保鲜技术

罗非鱼鱼糜生产技术

罗非鱼在淡水鱼类养殖业中，由于它生长快，食性广，疾病少，繁殖迅速，对环境的适应力强，在大小水体中都可养殖，近年来已成为人
2019-01-04 09:59类目：保鲜技术

鱼类干制品加工方法

一、鱼类腌干品水产品腌制加工在我国有着悠久的历史。此加工方法设备投资少，工艺简单，一直被渔民广泛使用。其产品具有风味独特
2019-01-04 09:59类目：保鲜技术

水产品加工新技术介绍（一）

一、微波微波是一种电磁波，其工业加热频率有915兆赫和2450兆赫两种。原理：在外界高频交变场中，水等极性分子不断扭转、摩擦产
2019-01-04 09:59类目：保鲜技术

水产品加工新技术介绍（二）

六、挤压物料经预处理和机械作用后强使通过一模具口，形成一呈形状和组织状态的产品。原理：挤压加热过程中物料发生化学变化，重
2019-01-04 09:59类目：保鲜技术

无公害鱼虾蟹鳖的贮运

随着人们生活水平的提高，对水产品的消费提出了更高的要求，无公害养殖己在全国各地逐步开展。要求养殖的水产品“从池塘到餐桌”
2019-01-04 09:59类目：保鲜技术

虾米的加工方法

虾米是著名的海味品，是由鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品。虾米的加工方法主要有两种，即水煮法和汽蒸法。水煮法
2019-01-04 09:59类目：保鲜技术

半干鱿鱼片的加工方法

我国的鱿鱼产量逐年增加，开发半干鱿鱼片是搞好鱿鱼深加工，增加出口产品的好途径。1、原料选择：选新鲜冷冻鱿鱼为原料，只采用
2019-01-04 09:59类目：保鲜技术

淡水鱼片加工技术

1、选料开片。1千克以上的鲜活或冷冻的鲢鱼、鳙鱼、草鱼、或鲤鱼均可。先进行刮鳞，去内脏，去头，洗净血污黑膜。开片时割去胸鳍
2019-01-04 09:59类目：保鲜技术

醉制水产品的加工技术

醉制品，也叫糟醉品。醉制法加工水产品是古老而又新鲜的加工方法，其独特的风味和鲜明的地方特色深受食客们的青睐。利用国内丰富
2019-01-04 09:59类目：保鲜技术

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