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农业

保鲜技术

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对虾的收获与保鲜技术

1、收获    a. 收虾时间：在正常情况下，应定期采集虾样，测定其体长和体重，以总体生长情况预测虾群的蜕壳期，安排在对虾
2019-01-04 10:17类目：保鲜技术

金枪鱼的保鲜方法

金枪鱼肌肉中含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白，见表1。    表1    金枪鱼肌肉中肌红蛋白（Mb）和血红蛋白（Hb）的含量（单
2019-01-04 10:16类目：保鲜技术

水产品冰藏保鲜

它是将鱼类冻结后在-18℃以下贮藏的保鲜法。在此温度条件下细菌生长和酶活性完全被抑制，但不能完全抑制鱼体脂肪百空气中的氧化
2019-01-04 10:16类目：保鲜技术

活鱼保鲜法---麻醉法

在淡水鱼中如鲫鱼和鲤鱼的鼻孔中，滴上一、两滴白酒，然后把这些鱼再放置于通气的篮子里，在篮子的上面盖一层湿布，等过了两、三
2019-01-04 10:16类目：保鲜技术

活鱼保鲜法---漂烫法

将活鱼放置于80℃—85℃的热水里过两秒钟，立即把鱼捞起来再放在冰箱里冷藏，可以使鱼的保鲜时间比原来延长到一倍。这是由于热水
2019-01-04 10:16类目：保鲜技术

河豚肝油的加工利用

河豚肝脏大，含油量高达70％～72％。从河豚体内提取肝油的方法有：    1．直火法    即直接将河豚肝脏放锅中熬煎，温度200
2019-01-04 10:16类目：保鲜技术

速冻鱼肉汉堡的加工

    一、工艺流程    原料处理——剖片去骨——修剪——切块——清洗——沥水——成型——速冻——上浆、裹粉——油炸——
2019-01-04 10:16类目：保鲜技术

清蒸鲭鱼罐头的加工

工艺流程原料处理→切块→盐渍→装罐→脱水→复磅→加香料、盐汤→排气密封→杀菌及冷却→成品检验入库操作要点    1．原料处
2019-01-04 10:16类目：保鲜技术

可生食水产品的一种保鲜法

冷冻与冷藏是用于水产品保鲜的最普通的方法。冷冻时所采用的温度较低(-25℃～-5℃)，在冷冻过程中，由于水产品内部水份形成的冰
2019-01-04 10:16类目：保鲜技术

鱿鱼干的加工技术

1．原料解冻。鱿鱼鱼体非常容易发红，鲜度稍有影响就会发红，使制品色泽受影响，所以解冻必须控制，不能充分解冻，只要鱼体能够
2019-01-04 10:16类目：保鲜技术

干贝的加工技术

商品介绍    干贝，又名江珧柱，是以扇贝、江珧等的闭壳肌经过干制加工而成。干贝，从其加工方法上可分为煮干品、蒸干品和生
2019-01-04 10:16类目：保鲜技术

虾苗运输技术及注意事项

虾苗可用尼龙袋充氧装运，按照运输路程的远近、时间的长短，70×40厘米规格的尼龙袋每袋可装苗3000～5000尾，袋内装水1/4左右，
2019-01-04 10:16类目：保鲜技术

防止鱼类浮头的有效措施

排放适量的塘水并注入新水，加水适宜时间在下午的2-3点左右。合理使用增氧机，停止施肥，控制鱼类吃食。少量多次地泼洒生石灰水
2019-01-04 10:16类目：保鲜技术

美国红鱼几种冷调理食品开发研究

随着人们生活水平的提高，消费饮食习惯的改变，开始注重休闲生活、减少烹调时间，加上生活节奏加快，方便食品越来越受到人们的青
2019-01-04 10:16类目：保鲜技术

冻河鲀鱼

河鲀鱼属于有毒鱼类，其卵巢和肝脏有剧毒，肾脏、血液、眼睛、鳃、皮肤次之，生殖腺毒性最大。肌肉无毒，但鱼死后时间一长，内脏
2019-01-04 10:16类目：保鲜技术

冻熟虾仁

工艺流程 原料→(解冻)→剥肉→漂洗→分级→蒸煮→冷却→装袋→冷冻→装箱→贮藏→检验 制作方法 1.原料选择：原料虾必须品质新
2019-01-04 10:16类目：保鲜技术

鱼粉贮存谨防霉变

为防鱼粉在贮存过程中发生霉变，需注意做好三个方面的防范：一防返潮。鱼粉与空气长时间接触，尤其是雨天或空气湿度大时易出现返
2019-01-04 10:16类目：保鲜技术

三种易发水产养殖病害的防治措施

总结近年来的病案，笔者发现鱼类病害中，小三毛金藻中毒、鳃霉病、银鲫单极虫病等三种病害，由原来的不常见变成了易发。由于这些
2019-01-04 10:16类目：保鲜技术

冻带鱼段

工艺流程 原料→洗涤→去内脏、去头、去尾→洗涤→分级→称量装盘→冷冻→冷藏 制作方法 1.原料选择：要求原料新鲜，体表有光泽
2019-01-04 10:15类目：保鲜技术

怎样采收珍珠

（1）收获时间 一般在年未至翌年初，即11月至翌年的2月。高温季节一般不收珠，因为在气温高的时期珍珠质沉淀快，质地松，珍珠表
2019-01-04 10:15类目：保鲜技术

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