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农业

加工技术

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冷冻蝴蝶虾块的加工技术

(一)概述    随着我国养虾业的发展，对虾的出口量日益增多，通常都是以块冻无头虾形式出口。如能将对虾进行深度加工，做成蝴
2019-01-04 11:06类目：加工技术

冷冻章鱼块的加工技术

(一)概述    章鱼为头足纲软体动物，是重要的海洋经济头足类，多数种类栖居于200m以内的浅海陆架区。章鱼以往只以原料形式出
2019-01-04 11:06类目：加工技术

冻无头虾的加工技术

1.工艺流程    原料→初洗→去头→清洗→分选→清洗→控水→称重→摆盘→灌水及控水→冻前检验→冻结→第一次加冰→第二次加
2019-01-04 11:06类目：加工技术

蛤士蟆的加工与贮藏

1．剥油方法与加工    剥油方法有干剥和鲜剥两种，分别介绍如下。    (1)干剥与加工    干剥手续繁杂，所需时间较长，
2019-01-04 11:06类目：加工技术

冷冻煮鸟蛤肉的加工技术

(一)概述    鸟蛤在我国辽宁、山东沿海均有分布。对鸟蛤进行加工，生产冷冻煮鸟蛤肉产品，出口日本有一定的市场。现介绍其加
2019-01-04 11:06类目：加工技术

加工冷冻鲅鱼片

鲅鱼学名蓝点马鲛，河北、山东沿海称燕鱼，一般称马鲛鱼。鲅鱼为暖水大洋中上层鱼类，通常集群进行远程洄游。鲅鱼在我国的东海、
2019-01-04 11:06类目：加工技术

河豚鱼皮革的加工利用

   河豚鱼皮革的加工制造工艺过程如下：    1．浸水    鱼皮置缸或池中，在8～15℃的水温下进行5～6小时的浸泡。   
2019-01-04 11:06类目：加工技术

紫菜的加工制作

紫菜是一种营养价值较高的海藻，其味鲜美，是人们喜食的海味之一。紫菜除天然生长外，近年来人工养殖得到大发展。江苏、福建等地
2019-01-04 11:06类目：加工技术

冷冻翡翠贻贝的加工技术

翡翠贻贝属贝科软体动物，俗称“青口”。翡翠贻贝生长较快，养殖2年左右即可收获。收获旺季时，翡翠贻贝肉粒饱满，可食用部分所
2019-01-04 11:05类目：加工技术

冷冻牡蛎肉的加工技术

冷冻牡蛎肉分为生、熟两种。冷冻生牡蛎肉比较简单，就是将鲜活牡蛎洗刷干净后，用小铲刀开壳取肉，用清水将肉轻轻洗净，去掉碎壳
2019-01-04 11:05类目：加工技术

干盐酶香鱼的加工技术

    1．原料选择和预处理    原料选用单潮捕获的鳞片完整、无创伤、鲜度良好、重0．75kg以上的鲜鱼。将鱼逐条揭开鳃盖，压
2019-01-04 11:05类目：加工技术

海带的加工技术

海带是一种日常食品，也是化工、医药、食品等工业的重要原料。由于海带含碘量特别多，食用海带可以防治甲状腺肿大，因此对内陆地
2019-01-04 11:05类目：加工技术

鱼肉快餐食品的加工技术

这种食品以鱼肉为主材料，制成肉糜后，添加淀粉或骨胶。在此混合料中加调味料、膨松剂、水，搅拌均匀。也可用蛋清来代替水。将物
2019-01-04 11:05类目：加工技术

沙丁鱼蛋白纤维的加工技术

近年来，鱼糜制品的加工技术进展很快，现已研制出具有干贝和螃蟹风味的鱼蛋白纤维。这种制品具有纤维性、口感良好。日本中山照雄
2019-01-04 11:05类目：加工技术

鱼露粉的加工技术

鱼露是一种美味的液体调味料，深受消费者欢迎，但其包装运输非常不便。近年来开发出一种新型的固体产品----鱼露粉。    1．加
2019-01-04 11:05类目：加工技术

纤维状仿牛肉干鱼制品的加工技术

1．加工工艺    先将原料鱼用采肉机采肉，再用切碎机细切，用大于(最好为2倍)碎鱼肉量的过氧化氢和氨水的混合溶液(浓度大于1
2019-01-04 11:05类目：加工技术

冷冻蟹斗的加工

一、工艺流程    蟹壳——挑选——加热杀菌——充填——涂浆液——上面包粉——装盘——冷冻               
2019-01-04 11:05类目：加工技术

清汤蛏罐头的加工

工艺流程    原料处理→蒸煮取肉→配汤→装罐→排气密封→杀菌冷却→成品检验入库    操作要点    1．原料处理  将活
2019-01-04 11:05类目：加工技术

清蒸对虾罐头的加工

工艺流程    原料处理→预煮→装罐→排气密封→杀菌冷却→成品检验入库操作要点    1．原料处理  对虾必须十分新鲜，小心
2019-01-04 11:05类目：加工技术

调味贝柱软罐头的加工技术

一、工艺流程    原料贝——洗净——煮烫——去壳——二次煮汤——调味——焙干——冷却——装袋——加热杀菌——冷却——成
2019-01-04 11:05类目：加工技术

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