金山蟠桃，是上海金山区的特产。金山蟠桃以“甜、大、糯、香”著称，其中“皇母”蟠桃被称为桃中之王，其特点为果大、核小、肉质细腻，更以其甜中带鲜而享有“仙果”美誉。金山区“皇母”蟠桃基地入选上海首批“迎世博优质特供果品基地”，金山吕巷蟠桃被上海市有关部门确定为“世博会首批果品供应基地”为中国地理标志保护产品。
一、金山蟠桃的起源
金山蟠桃是具有地方特色的传统水果，为上海市金山区所特有，是上海地区乃至全中国享有盛名的特色产品。1751年（清乾隆十六年）《金山县志》记载“桃形扁似盒，无毛而色红”（民间称蟠桃），据此推断金山蟠桃种植历史在18世纪以前。经过金山桃农和科技工作者长期精心培育、选种，通过品种改良，好中选优，既保持特色，又发挥优势，通过对蟠桃进行疏花、疏果、整枝，采用生物防治、套袋技术等种植技术，结合金山区所拥有的特定地理环境条件，逐渐培育出了以玉露蟠桃为主的具有高商品价值和地方特色的金山蟠桃，形成金山蟠桃“甜、大、糯、香”的品质特征。
二、金山蟠桃的特色
1、感官特色：果大，核小，果形端正，色泽艳丽，肉质柔软，纤维少，皮薄多汁，口味甜，具有独特的果香。
2、理化指标：单果重≥175g，可溶性固形物含量≥14%，总酸含量≤0.25%。
三、金山蟠桃的种植小贴士
1、苗木繁育：以毛桃为砧木，采用嫁接方法繁殖苗木。
2、栽植时间：12月上旬至3月上旬。
3、栽植密度：每公顷栽植株数≤600株。
4、疏果：每公顷留果量≤120,000个，每公顷产量≤15000kg。
5、套袋：盛花后45天至60天内完成，套袋率100%。
6、施肥：以有机肥为主，每年每公顷施有机肥≥15000kg。
7、水分管理：果实采收前10天不得灌水。
