稻香村鸭肫肝
稻香村鸭肫肝是上海的特产美食。鸭肫肝也叫“鸭肫干”，鸭肫其实就是鸭胃。稻香村的鸭肫肝采用天然原料，辅之以传统加工工艺，配上现代化的设备，真空高温灭菌保鲜，鲜咸适中，清香可口且不添加防腐剂和色素，真正做到让顾客买得放心、吃得安心。
一、稻香村鸭肫肝的简介
上海市泰康食品有限公司稻香村肫肝食品分公司是集工贸为一体的商业公司，主要生产鸭肫肝等禽肉制品，素有“肫肝大王”的美誉，距今已有一百多年的历史。
稻香村鸭肫肝，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
二、稻香村鸭肫肝的做法
先剖开原坯，刮去黄皮，剥掉油筋，洗净血水，用盐腌透，然后用绳串起，漂去盐分，晒干腌坯，揿成扁状，修整形体。它的生品形似眼睛，底板青绿色，表面紫红色，肉质坚实。经清水浸泡8-10小时使之软化并降低过量盐分后，入陈汤中加天然香料调味烧煮，即成熟品。
三、稻香村鸭肫肝的营养功效
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
四、鸭肫肝是什么人都能吃吗？
适合人群：一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。
尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。
忌食人群：孕妇忌服
