小编现在一想到上海，就是想到在上海吃的馄饨，其中最令小编难忘的就是三鲜小馄饨。据说上海人吃馄饨的讲究有很多，连馄饨的大小都分得特别清楚，大馄饨、中馄饨、小馄饨……现在大家可以脑补下，一碗三鲜小馄饨摆在自己面前，上面还有一些细细的葱花，还放着几十个小混沌，上面还有紫菜跟鸡蛋丝儿，是不是很想吃呢？那么，三鲜小馄饨是怎么做的呢？接下去跟着小编一起来看看吧。
三鲜小馄饨
三鲜小混沌的做法：
主料： 混沌皮2元钱约48个，韭菜250克，
辅料： 瘦肉150克，虾150克，盐15克，酱油15克，植物油20克，汤料，鸡蛋一枚，干紫菜30克，葱，香菜少许，盐5克，
步骤：
1.韭菜，瘦肉，虾洗净。
2.韭菜切碎，瘦肉剁成泥，虾切半。全都放到一个盆里，然后加盐，酱油，植物油，拌匀。
3.混沌皮摊放在手掌上，在皮子的中心偏下一点放上长条形状的陷，然后在陷的上方皮子上用手蘸上水，再将皮子下端盖过陷，上端留1/4的皮子，再对折，最后将两端同时朝有陷的这边对折，用手蘸上水，粘住就行。混沌下滚水锅内，煮沸后点一遍水，反复两次~
4.鸡蛋打散，平底锅烧热少许油，倒入锅内，均匀摊开，一面金黄后，反过来摊另一面，另一面也变金黄后，出锅，切成条。
5.大碗内放入干紫菜，葱，香菜，还有盐，最好放点香油，倒入开水备用。
6.煮熟的混沌放入大碗内，上面洒上鸡蛋丝就OK了。
三鲜小馄饨
以上就是有关三鲜小馄饨的知识介绍。上海的小混沌里面都是纯肉的，它的滋味其实都是在汤里面，有蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑，而且店家们给的份量也很到位。喜欢吃的朋友可以根据以上的做法在家自己做着吃，好吃又实惠，干净又卫生，平时有空的时候可以包一些放在冰箱里，想吃的时候可以拿出来煮着吃。
