大别山花菇
大别山花菇是安徽安庆的特产。大别山花菇，其菌盖上面布满褐白相间的形像菊花的花纹，所以又名“菊花菇”。大别山花菇香味异常浓郁，闻之，香气扑鼻。据有关数据显示，大别山花菇的含水量是普通香菇的二分之一，氨基酸含量比普通香菇高出3~4倍，口感柔软细腻，滋味鲜美，是烹调的好材料，又是养身治病的绝佳妙药。
一、大别山花菇的种类
大别山花菇按其产生种类有野生、人工种植以及袋栽菇三大类，野生的大别山花菇质量最上乘，这种质量的大别山花菇价格也相对比较昂贵，一般的价格都是在80-125之间不等，价格最高的可达150元一斤，现在市面上最普遍的要数人工栽种的大别山花菇，质量相对好，而且价格比较实惠，是老少都喜欢的滋补食物，也是家庭菜桌上最常见的一种佳肴。
二、大别山花菇的营养功效
吃花菇，能促进人体新陈代谢，提高机体的免疫力以及抵抗力；对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等慢性疾病有很明显的食效功效；香菇体内还含有丰富的粗纤维，所以对治疗消化不良、便秘以及减肥有很好的治疗效果；除此之外，据最新的医学研究显示，多吃香菇可以预防癌症跟抗癌，而且渐渐地使用于临床运用当中。
三、花菇炖鸡汤的做法
1、鸡清洗处理干净
2、花菇用温水泡发（大概一小时左右）
3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末
4、放入姜片和葱段
5、倒入少许料酒
6、倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈）
7、放入泡发好的花菇
8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可
